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生氽面

生氽面是大武口区特产美食,由面粉、食用油制作而成。

简介

风味特色:酸辣醇厚,回味悠香,营养丰富,具有西北特色和少数民族风味。

制作方法

原料

面粉、食用油、食盐、味精、鸡精酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面。

制作工艺

1、面的做法:与日常大家作面的方法相同,但此面要求略硬一点,因为后面煮的时间要稍长一点;

2、将牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5个平方厘米为宜,置于碗中,加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末,辣椒面。

3、将约10至20g食用油,置于锅(炒瓢)中加热至发烟,将其倒入上述2的碗中,搅拌(肉与面的比例在1:4至-在1:7为宜)。

4、把面擀成宽约两厘米的面条,厚约3-4毫米的面条,逐渐揪入沸水中,就完后,将水调解到适量,在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中,沸腾后中火慢煮3-5分钟,加入适量葱,根据个人口味进行调味即可,若有青菜,可将其拦腰切断,加入少量。

5、此面在食用时有腌咸菜相伴更为美味。

参考资料


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