火焰蔘

火焰蔘，为藜科甜菜属二年生草本植物，根圆锥状至纺锤状，多汁。原产于地中海沿岸，形似圆形水萝卜，拳头大小，通体泛着新鲜的玫瑰红色，是英国皇室的传统食材，被誉为“欧洲人参”，

物种简介

火焰果来自地中海北纬40度，称之为“欧洲人参”、丝绸之路上的“红色珍宝”，是天然的植物营养库。火焰果性平、味甘；健脾和胃、养血护肝。在古代英国的传统医疗方法中是治疗血液学的重要药物。

早1500年前从阿拉伯国家传入中原地区。性平微凉，能健胃消食片，止咳化痰，顺气利尿，清热解毒。所含矿物化合物和植物化合物是其特有的。这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。含有对人体非常好的叶酸，是预防贫血的重要物质，具有防止高血压，阿尔兹海默症等的作用。达到有机食品标准、有机认证的种类又因色如焰火，故此起名“火焰果”

主要价值

食用

食疗作用：火焰蔘味甘，性平微凉；能健胃消食、止咳化痰、顺气

火焰果

利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

火焰蔘作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是火焰蔘特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，火焰蔘是治疗血液学的重要药物，被誉为"生命之根”。

火焰果含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素a、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化火甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(锌 enzyme)，可治愈脂肪性肝病(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。

营养价值

火焰蔘中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

火焰果中还含有相当数量的镁，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入火焰蔘可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

火焰果含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。火焰果中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

火焰果这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、阿尔兹海默症，降低血压的作用。

火焰果的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物质占7%～9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质；可溶性非糖又分为无机化合物非糖和有机非糖。

无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类；有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸；含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指火焰蔘碱、胺和氨基酸。

火焰果制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。

参考资料

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