牙签羊肉

牙签羊肉是一道简单的家常菜，主料是羊肉。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

原材料：

烤羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根

调味料：

植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺

做法：

1.将羊腿肉切成片或小块。

2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀。

3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油。

4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。

5.取牙签串上羊肉块。

6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可。

主要食材：羊肉300g

腌料：葱、姜、料酒、油、盐

调料：孜然粉、辣椒粉、熟芝麻

做法

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）；

2、孜然粉，辣椒粉拌匀；

3、牙签提前用滚水泡至少半小时；

4、腌好的羊肉穿在牙签上；

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！

1、羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。