酱蛋是以鸡蛋为主材的菜肴名。
制作方法
做法一
原料
主料
鸡蛋
辅料
啤酒、糖、盐、生抽+老抽
做法
做法二
原料
主料：鸡蛋10个、红辣椒25克、姜1个、葱1个
辅料：酱油120克、精盐10克、啤酒120克、味精4克、陈皮20克、花椒10克、肉桂20克、姜片、葱段适量
做法
(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。
(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。
(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
小贴士
可以在剥好壳的鸡蛋上划两道，容易入味。
参考资料
酱蛋.豆果网.2013-02-20