六氢番茄红素

六氢番茄红素是一种橙色色素，天然存在于西红柿和其他蔬菜中。它是类胡萝卜素生物合成的第二个产物，具有很强的活性和抗氧化作用。研究表明，六氢番茄红素和番茄红素在大部分的水果和蔬菜中都存在。这些类胡萝卜素的积累可能通过几种机制保护皮肤：作为紫外线吸收剂，抗氧化剂，作为抗炎药剂。六氢番茄红素的前体物质是Phytofluene，它是一种无色的类胡萝卜素，也存在于西红柿和其他蔬菜中。Phytofluene在紫外线A波段有吸收光谱，最大吸收波长为348nm，ε1%为1557。研究表明，蔬菜和水果中的大多数都含有Phytofluene和Phytoene。这两种类胡萝卜素是其他类胡萝卜素生物合成途径中的前体物质，与其他类胡萝卜素不同的是，它们在紫外线范围内吸收光线。人体摄入的Phytoene和Phytofluene可以在皮肤中积累，从而保护皮肤。

内容简介

胡萝卜素类脂溶性色素。化学式C40H60。1965年从茶叶中检出。在茶叶中含量甚微，是类胡萝卜素色素生物合成的基础，在一定条件下，通过环化、双键移位、部分氢化或羟基化等途径，可以衍生出其他类胡萝卜素组分。红色，不溶于水，易溶于石油醚、丙酮、苯等有机溶剂。见“胡萝卜素”。

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参考《中国茶叶大辞典》

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参考资料

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