鸡球

鸡球是一道菜品，由鸡胸肉、胡萝卜等材料制作而成，制作难度一般，味道微辣。

食材原料

鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。

制作方法

1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末。

2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用。

3、把鸡肉蓉和“胡萝卜”丁，姜末混合剁匀。

4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲地搅上劲。

5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用。

6、取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球。

7、热锅上油，油温，5.6成热时放入鸡球炸至表面金黄。

8、炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可。

注意事项

1.鸡胸肉没有油，步骤4时如果不加点油，口感会有些柴。

2.步骤5时，把鸡肉蓉朝一个方向打上劲，吃起来口感更弹。

3.因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长。

4.做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透。另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

参考资料

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