湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西土家族苗族自治州本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种食用野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉末等。

菜品原料

马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉末等。

做法步骤

做法一

用料

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做法二

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做法三

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做法四

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做法五

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口感特色

口感极好，嚼之有劲，品之逾香。

外婆菜由来

外婆菜源自一个美丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。

温馨小贴士

炮制：取原材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。

辣椒老熟后可晒制干辣椒。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

参考资料

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