椒麻汁

椒麻汁是一道以生花椒、生葱、盐等为主要食材制作而成的料汁。

用料

椒麻汁的制作材料包括生花椒、生葱、盐、小磨香油、味精和鲜汤。

成品

将花椒和生葱一起制成细茸，然后加入调料调和均匀，最终制成的椒麻汁呈现出绿色或咸香味。

用途

这种汁液通常用于拌食荤食，如椒麻鸡片、红原鸡片、里脊片等。

注意事项

在制作椒麻汁时，应避免使用熟花椒。

参考资料

捞汁菜好吃，其灵魂还是在“汁”!.奥食卡恺贤厨道.2024-12-08