橘皮果酱

橘皮果酱是一种以柑橘、麦芽糖、细砂糖等为原料的果酱，口感清爽可口，制作过程简单易学，是一种美味的小食品。

【原料/调料】

橘子 600公克

麦芽糖 150公克

细砂糖 150公克

柠檬 1/2个

盐适量

水适量

1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细沖洗。

2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

3.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。

4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

除了柑橘之外，甜橙及葡萄柚等柑橘属水果都可依照相同的方法制作果皮果酱。

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike.com/id.php on line 280