拖罗饼

拖罗饼，是广东化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香。

化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节节前夕，距今已有900余年历史，至今仍为中秋佳节上好送礼佳品。

化州是中原地区拖罗饼之乡，2012年化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。

历史沿革

化州拖罗饼源于唐朝贞观年间，相传当时石龙城（化州城）有一男子名叫罗兴，20多岁就以做饼为业，每天担着自制的油酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖，叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之，大家就将他这种饼叫“拖罗（锣）饼”。唐朝时期乃太平盛世，水陆交通比较发达，海南省的椰子传入内地，罗兴别出心裁，授徒传艺，指导乡邻选择优质的面粉、白糖为主料，用上乘的椰丝、叉烧肉、伍仁等作馅料，制成了一种独具化州市特色的“拖罗饼”。该饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美，特别好吃好卖。1097年，宋代大文豪苏轼被贬往海南任职，曾专门绕道到化州品尝拖罗饼再赴海南。他食后赞不绝口，称“小饼如嚼月，中有酥和怡”。1662年，明末岭南才子陈鉴也留有中秋节赞美拖罗饼“情深饼相望，锣响人团圆”的诗句。清代以后，粤西民间已盛传化州拖罗饼的美誉，说：“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”。

获得荣誉

2011年，化州椰丝拖罗饼被广东省烹协会评定为“广东名小吃”。之后，又被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

2011年12月，化州拖罗饼制作技艺被广东省人民政府批准为“广东省非物质文化遗产保护项目”，随着经济社会的发展，它将得到更好的保护、传承和发展。从此，拖罗饼成了化州市的“名牌月饼”。

2012年2月，“化州拖罗饼制作技艺”被广东省人民政府批准为第四批省级非物质文化遗产。

2014年，申报并获得“化州拖罗饼之乡”地理标志产品保护。

参考资料

拖罗饼介绍.中国特产网.2024-08-21

1300年历史的化州拖罗饼出名了!.网易.2024-08-21

广东化州拖罗饼：传承千年的全手工美食.今日头条.2024-08-21

广东化州拖罗饼:传承千年的全手工美食.广东省人民政府侨务办公室.2024-08-21