黄咖喱，起源于印度，由古印度传统的香料应用马萨拉演变而来，由于马萨拉的主要香料为姜黄、肉桂、干姜和小茴香。所谓的黄咖喱，其实是指印度咖喱因为姜黄而赋予的黄色。
基本简介
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有 红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类。口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
黄咖喱口味酸中略带辣味 ,非常适合亚洲人的口味，例如制作咖喱鸡，咖喱牛，咖喱羊，咖喱蔬菜,咖喱海鲜。
参考资料
泰式黄咖喱鸡.美食街.2015-12-22