御豆

御豆，俗称鱼豆，亦称四棱豆，一年生草本植物，有大、小鱼豆之分，是蔬菜豆类中的佼佼者。御豆成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点，含丰富淀粉、蛋白质和维生素。鱼豆每年中秋节上市至年底，带壳鱼豆日上市量近百担。

概括介绍

肉质疏松鲜美，不论鸡、鱼、鸭、肉、冷盘都可掺用，烹、炒、煮均宜，是连城县宴客珍品。据传清代曾列为贡品，御厨称羡，因而得名"御豆"。连城县内各乡镇村均有零星种植鱼豆，主产地在罗坊乡。

参考资料

寿宁御豆.特色优联.2024-09-25