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广州酒家集团股份有限公司

广州酒家集团股份有限公司

广州酒家集团股份有限公司(又称广州酒家集团，简称广州酒家），始创于1935年，法定代表人及董事长为徐伟兵，总部位于广州市荔湾区。

广州酒家于1992年组建集团，2009年改制为广州酒家集团股份有限公司，2017年6月在上海证券交易所挂牌上市（股票代码：603043），上市板块为上交所主板A股。截至2024年3月8日，其总市值为100.1亿，拥有14家全资子公司、16家控股子公司、2家实际控制公司。广州酒家主营业务包括餐饮服务和食品制造，拥有“广州酒家”“陶陶居”“利口福”“天极品”“秋之风”“粮丰园”“星樾城”等餐饮与食品品牌，在粤港澳大湾区、华中地区及华东地区谋划布局餐饮业务，并在广州、茂名市、湘潭市、梅州市等地设有食品生产基地，形成跨区域联动发展格局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸。

2023年3月3日，《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》30强发布，广州酒家在列。同年4月3日，《2022胡润品牌榜》发布，广州酒家位列第269位。9月，广州酒家在“2023中国美食旅游发展论坛”中获得“大众旅游·美食系列·十企”称号。2023年12月12日，《胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》发布，广州酒家位列71位。

发展历史

公司初创

1935年11月2日西南酒家开业广告主题为“广州第一家”，西南酒家开办之初就定位为“广州第一家”。1939年西南酒家重建并取意食在广州改名为广州大酒家”，进一步明确“广州第一家”的理念。同年著名抗战将领蔡廷为广州大酒家题写“饮和食德”。1956年实行公私合营。1973年正式改名为“广州酒家”。1984年广州酒家首开国有餐饮企业举债改造先河，贷款400万元用于酒家装修翻新，并在年内连本带总提前偿还了银行贷款。1986年广州酒家在广州恩宁路开设餐饮连锁店，开创了中国餐饮酒家连锁经营的先河。同年在十八甫路创办了广州市第一间“超级面包西点饼屋”。

发展及上市

1996年广州酒家在番禺区购地10万平方米，首期投资2亿元人民币，创建大型食品生产基地一广州酒家集团利口福，奠定了企业走向食品制造工业化、规模化的经营格局，实现了餐饮服务与食品生产产业互补和老字号品牌的延伸，开创了中国餐饮业办食品工业的先河。2002年，广州酒家致力于追溯粤菜之源，阐释“食在广州”的文化品位。研制出富含古越特色的食文化盛宴一“南越王宴”，充分将岭南2000多年古老文化与美食首次完美结合。此宴后获“广东十大主题名宴”称号，进一步扩大了企业的社会影响力。2006年广州酒家被评为首批“中华老字号”，2009年广州酒家集团整体转制为广州酒家集团股份有限公司。次年，广州酒家集团以科学发展观为指导，积极适应市场的需求，进一步提高市场占有率，12月成立广州酒家集团利口福营销有限公司，实现食品生产与营销分离。

2012年，广州酒家以集团信息技术力量为支撑，驾设网上商城，打开新兴市场，实现网络销售渠道零的突破；6月，集团电子商务分公司成立。2017年，广州酒家集团深入学习贯彻党的十九大精神，以“四个坚持、三个支撑、两个走在前列”重要批示精神统领工作全局，全面贯彻落实新发展理念，成功折戟8年上市困境，6月，正式登陆A股资本市场，成为广东省第一家上市的饮食集团。次年，广州酒家集团全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神，以质量、效率、动力“三大变革”推动集团高质量发展。在梅州市和湘潭市投建两个食品生产基地，合资成立粮丰园公司，不断扩大产能，布局中国。

持续创新

2019年，广州酒家集团深入贯彻习近平总书记关于广州实现老城市新活力、“四个出新出彩”的讲话精神，着眼机制创新，资本运作汇聚新动能，完成陶陶居公司100%股权收购。创新通过合作经营扎实推进混改工作，盘活陶陶居者店经营，着力提升核心竞争力和盈利能力，焕发者字号新活力。次年广州酒家集团连锁公司实现独立运作，快速扩张线下连锁渠道布局，全年逆势新增利口福连锁店28间；在陈家祠隆重举办“饮和食德一与广州酒家邂逅时光轴上的味道”展览，让广大市民进一步了解“食在广州”的历史文化。

2021年，梅州市食品生产基地建成投产，跨区域产能联动布局基本形成:匠心推出“民国粤味宴”以“餐饮+文化”沉浸式体验倾力打造粤菜宴席新模式，构筑起粤菜发展一脉相承、贯穿历史的完整链条。

机构治理

企业架构

参考资料

管理层

参考资料

股权结构

参考资料

机构业务

广州酒家集团主营业务包括餐饮服务和食品制造，坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的战略方向，在粤港澳大湾区、华中地区及华东地区谋划布局餐饮业务，并在广州、茂名市、湘潭市、梅州市等地设有食品生产基地，形成跨区域联动发展格局，推动市场进一步向粤东、粤西、华中以及华东等地区辐射延伸。

主要品牌

广州酒家拥有餐饮品牌广州酒家、天极品、陶陶居、星樾城，食品品牌利口福等。有广式月饼、速冻点心、广式腊味、莲蓉馅料、西点面包、预制菜、休闲食品、端午粽等品类。

传统名菜

广州文昌鸡

独具特色的“文昌鸡”创制于50多年前。那时，广州酒家厨师闻说海南岛文昌市产鸡肥美，特地组织人力前去考察。尝试之下，果然肥美肉厚，不足之处是骨头较硬。于是，他们想出一种去骨起肉的办法炮制。把鸡肉、鸡肝、火腿各切成同样大小的24片，三者相间拼合，在碟上砌麒麟状，连同鸡头、冀、尾摆成鸡形，蒸后打芡，两侧排列菜远。这款菜造型美观，色泽鲜明和谐，三样拼件滋味各异，经销数十年盛名不衰。取名“文昌鸡”，是因其制法由文昌鸡而来，况广州酒家地处文昌路口之故。后此菜式改名为“金华玉树鸡”，是因金华乃指“金华火腿”，玉树乃指伴边的碧绿如玉的菜远而言。

三色龙虾

“三色龙虾”是广州酒家特级厨师黄振华创制的，在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹赛中获金牌，故又名“金牌龙虾”。“三色龙虾”采用生剥龙虾肉，运用粤菜特有的拉油炒法，配以红萝卜、笋、西芹、腰果等，炒出的龙虾肉嫩而爽脆，色香味型俱备。欧美人食龙虾很讲究，烹制方法也很多，但“三色龙虾”与西式烹制的完全不同风味，体现了中国菜的特点，完全可与欧美龙虾媲美。

满汉全席

广州酒家集中了黄振华、蔡福、梁梓程、邓基等特级厨点师精英，亲往北京、沈阳、西安、洛阳等地考察后，推出了108款菜点的“满汉全筵”，分作三天四餐供客人享用。有咸有甜，有荤有素。

企业文化

企业精神：诚暖顾客心

企业战略：餐饮强品牌，食品创规模

企业使命：粤式饮食文化领导者

企业哲学：饮和食德，融合创新

企业愿景：创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团

参考资料

社会责任

2020年2月23日上午，广州酒家集团向广州市红十字会捐赠50万元资金和成本价值约50万元的食品物资，分别用于湖北武汉、荆州市抗击肺炎疫情购买急需医疗设备、防护装备以及慰问广州市收治新型冠状病毒肺炎医院的医务人员，助力疫情防控。

2022年5月28日上午，利口福公司团总支组织公司青年粤菜师傅、团员青年前往青年文化宫，与30余名粤港澳青年共同开展“‘粽’是有情共度端午”主题活动，弘扬优秀传统文化，喜迎端午佳节。

2022年8月1日，在中国人民解放军建军95周年之际，广州酒家集团党委组织开展“八一”建军节主题座谈会及走访慰问活动，向集团退伍军人职工和现役军人家属致以节日祝福和诚挚问候。

2022年，10月4日，广州酒家集团党委坚决贯彻市委市政府工作部署和市委组织部、市国资委党委工作要求，组织两批疫情防控别动队，火速驰援南沙区疫情防控工作，为助力打赢疫情防控阻击战贡献广酒力量。

经营状况

广州酒家2022年实现营业收入41.12亿元，同比增长5.72%。其中，食品业务营业收入为32.53亿元，同比增长6.58%；餐饮业务营业收入为7.62亿元，同比增长5.14%。公司归属于上市公司股东的净利润5.20亿元，同比下降6.68%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润4.77亿元，同比下降9.43%。

广州酒家2023年1-6月，实现营业收入17.34亿元，同比增长21.77%。其中，食品业务营业收入为10.55亿元，同比增长8.08%；餐饮业务营业收入为6.30亿元，同比上升59.66%。公司归属于上市公司股东的净利润0.80亿元，同比上升47.00%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润0.73亿元，同比上升49.68%。

2024年3月7日，广州酒家融资净买入149.58万元；融资余额2.24亿元，较前一日增加0.67%，融资方面，当日融资买入460.36万元，融资偿还310.78万元，融资净买入149.58万元。融券方面，融券卖出5700股，融券偿还4900股，融券余量13万股，融券余额230.91万元。融资融券余额合计2.27亿元。