荷叶茶
荷叶茶又称“荷钱茶”，主要以荷叶为基础原料，源自湖北望天湖。
饮品做法
桑叶荷叶茶
用料
详细步骤
荷叶清茶
用料
详细步骤
冬瓜荷叶茶
用料
详细步骤
桂香荷叶茶
材料：荷叶半张、山楂50克、肉桂1支（2克）、冷水1000毫升、冰糖2大匙
做法：
1．将荷叶剪碎，放入水中，放在炉上用小火煮至水开，再放入山楂，煮约5分钟。
2．再加入肉桂及冰糖，再煮3分钟即可。
山楂荷叶茶
材料：山楂15克、决明15克、荷叶1张
做法：将山楂15克洗净切片，荷叶半张洗净切丝，同决明子15克共入锅中，加适量水同煎，过滤去渣取汁饮用。
茉莉荷叶茶
材料：绿茶3克、茉莉花3克、荷叶1张
做法：
1．荷叶切成细碎状。
2．将荷叶与其他两种材料放入锅中，加入适量清水一起煎煮约5分钟后，即可饮用。
枸杞荷叶茶
原料：枸杞8克、干荷叶15克、冰糖适量
做法：将枸杞与荷叶放入茶壶中，加开水加盖焖几分钟，再加入适量冰糖即可
玫瑰荷叶茶
做法：
1.先把材料放置壶中，倒入开水搅拌一分钟，主要是洗干净材料。然后倒出水。
2.再放入适量水，大火煮滚后焖几分钟即可。
荷叶花草茶茶
材料：干荷叶2钱，花草一包，蜂蜜15cc
做法：
1.把所有材料置入茶壶中，水煮开后冲入茶壶中焖5分钟至出味即可。
三叶茶
材料：干荷叶5g，淡竹叶5g，干桑叶5g，新鲜蒲公英5g，干杜仲叶2g，枸杞2g，柠檬汁5㏄，蜂蜜5g，水1500㏄
做法：
1.将材料洗净后，与水一同放入锅中，先以大火煮至沸腾时，转小火焖煮1小时，再将材料全部过滤掉后，静置待凉备用。
2.将柠檬汁，蜂蜜和水加入己冷却的茶汤中，搅拌均匀后倒入杯中即可。
薏仁荷叶茶
做法
第一步：首先薏仁与荷叶以水略冲，去杂质沥干水分。
第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。
第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。
菜品做法
荷香东坡鱼
做法
1、青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；荷叶用水泡开。
2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。
做法
1、先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；
2、锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；
3、绿豆、米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水；
4、用旺火煮沸后放入竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；
5、粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
荷叶粳米粥
做法
1、荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用。
2、抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。
荷叶饭
1、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
2、荷叶用滚水烫洗干净。
3、把大米放入荷叶中包好。
4、入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
5、香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
6、锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
7、调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
8、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
鲜荷叶粉蒸肉
做法
1、带皮猪五花肉500克，切成一指见方的小块。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，煸炒。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
品质鉴别
1、荷叶茶的取料以7~9月份荷叶的品质为最佳。
2．荷叶的品质按规格分为细丝、宽丝、大切片、烘焙四个等级，其中以大切片的和烘焙的品质为最优。
3．荷叶茶以野生鲜嫩白荷花荷叶制作的最好。鲜嫩荷叶保证了荷叶茶的口味清新，白荷花荷叶较薄，口感清新不苦涩。
营养成分
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素c。
参考资料
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