泸沽湖烤鱼干

泸沽湖烤鱼干是云南丽江泸沽湖畔摩梭人的家传统特色美食。是采用泸沽湖里特产的一种叫巴鱼的鱼，经过加工腌渍烤制而成的风味美食，在泸沽湖边一边烧烤配上当地特有的苏里玛酒，一边感受湖光山色的美景和祥和的村落，是一种很惬意的享受。

基本介绍

泸沽湖盛产银鱼科、巴鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等，摩梭人经常通过腌渍，烘干等方法来储存鱼类，将新鲜捕捞上来的巴鱼宰杀后取出内脏，洗净，撒上盐，花椒和香料。把腌制过的巴鱼挂在烤房四周，在烤房中烧湿润的栎属柴，产生烟雾和热量将鱼熏干储存，或者将巴鱼置于火塘附近烘干，也有放在铁锅内缓慢烤干后储存的。

食用方法是将鱼干放置在炭火上用文火烤熟或用油炸酥后食用，泸沽湖烤鱼干营养丰富，味道香脆可口，是佐酒的上等佳肴。鱼干若用于煮汤则汤汁乳白色，香味浓郁，营养丰富，口感极佳。

过去，由于交通不便，货币流通不畅，摩梭人常常通过马帮常带上大量的鱼干与外地客商进行交易，换回平时所需要日常生活用品。现如今，泸沽湖烤鱼干已成为当地旅游的特色美食，成为游客们必尝的风味小吃。

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike.com/id.php on line 280