叉烧肉粽

叉烧肉粽是一种以叉烧肉和腊肉为主料，加入盐、味精、五香粉、酱油等调味料制作而成的美食。它的主要食材是圆粒糯米、腊肉丁、葱末和酱油等。

基本介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

制作材料

圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，粽叶500克。

小吃特色

鲜香糯软，蘸甜面酱吃风味尤佳。

制作方法

1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、互清化粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。

2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入笼蒸熟取出。

制作要领

粽子制作要均匀，入笼蒸时先用旺火蒸30分钟，然后改用小火再蒸30分钟。

参考资料

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