异硫氰酸烯丙酯

异硫酸烯丙是一种有机硫化合物，化学式为C4H5NS。它是一种无色的油脂，主要用于配制香辛料和芥子型香精，供酸菜、罐头、沙司、调味料等用。此外，它也可用作熏蒸剂和军用毒气等。异硫氰酸烯丙酯的辛辣味道和催泪效果是通过TRPA1和TRPV1离子通道介导的。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，将异硫氰酸烯丙酯列入3类致癌物清单中。虽然异硫氰酸烯丙酯微溶于水，但易溶于大多数有机溶剂。芥菜、青萝卜、辣根、芥末的刺激性味道都是来自于异硫氰酸烯丙酯。

中文名称

异硫氰酸烯丙酯；烯丙基芥子油；3-异硫氰基-1-丙烯

英文名称

ally 异硫氰酸酯; allyl isorhodanate

介绍

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】99.15

【密度】1.0126

【熔点（℃）】-80

【沸点（℃）】152

【闪点（℃）】46

【折射率】1.5306

【毒性LD50(mg/kg)】

大鼠经口339。

【性状】

有刺激芥子气味的无色至淡黄色油状液体。

【溶解情况】

微溶于水，溶于乙醇、乙醚、二硫化碳。

【用途】

用于油膏的制备，也可用作毒气等。

【制备或来源】

由硫氰酸钠与1-氯丙烯蒸馏而得。

【其他】

能使皮肤起泡，对肺有毒。

参考资料

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