武川莜面
武川莜面面粉较白，口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉硬化引起的疾病有一定的防治作用。经常食用武川莜面对高血压、心肌缺血、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多个品种，其制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团等近20种。
2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。
产地环境
武川莜面产自内蒙古自治区武川县，武川县境内地形由南至北逐渐低缓，东、南、西三面环山，构成了武川盆地。武川气候类型属中温带大陆性季风气候。年平均气温3.0℃，年极端最低气温-37.0℃。最冷月为一月，平均气温-14.8℃，最热月为七月，平均气温18.8℃。无霜期124天左右，月平均气温大于或等于0℃的年积温，历年平均为2578.5℃。历年平均降水为354.1米米左右，适宜莜麦种植。
历史渊源
相传，清代康熙帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价；
清乾隆，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城；
19世纪50年代，朱德两次来内蒙古自治区视察，品尝过莜面。
生产情况
截至2017年底，武川县莜面年产销能力达650万千克，莜面加工获证 企业6个。
产品荣誉
2016年11月，原国家质检总局批准对“武川莜面”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
武川莜面产地范围为内蒙古自治区武川县可可以力更镇、西乌兰 不浪镇、哈乐镇、二份子乡、哈拉合少乡、得胜沟乡、大青山乡、上秃亥乡、耗赖山乡现辖行政区域。
质量技术要求
• 品种
内蒙古农业大学莜一号、燕科一号、燕科二号、草莜一号、草莜二号等品种。
• 立地条件
海拔1600米—1700米；土壤类型为栗钙土，质地为壤土和沙壤土。耕层厚度≥35厘米，有机质含量≥1.1%，土壤pH值7.0—8.0。与禾本科轮作1年以上。
• 栽培管理
播种：5月上中旬播种。播种深度3厘米—4厘米。每公顷苗≤18万株。
施肥管理：每667平方米（亩）施腐熟有机肥≥3000千克。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
• 收获
9月上旬穗下节枯黄，籽粒呈黄白色、长椭圆形，籽质蜡质、剖面银白时收获。
• 面粉加工
加工工艺：莜麦→清理→清洗→烘炒→磨粉→包装→成品。
感官特色：较浓郁的滋气味，面粉较白，口感劲道。
物理化学特性：含水量≤8.5%，淀粉≤65%，蛋白质≥13%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
武川莜面产地范围内的生产者，可向武川县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。武川莜面的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
参考资料
草 原 美 味.新华网.2018-07-05