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九节板

韩国宫廷料理--九节板。九折板,也有叫九节板的。主料:牛肉丝,虾,胡萝卜丝冬笋丝黄瓜丝,香菇丝,鸡蛋,面粉,酱油,酱料。制作工艺,炒,烙,摊。是一种木制大食盒,周围8个小盘众星捧月般簇拥著中间另一个小盘,九节板尽显韩菜“五色”8个小盘里是各式菜丝肉丝,搭配得鲜艳漂亮,很精致。

食谱简介

九折板,也有叫九节板的。是一种韩国木制大食盒

材料

主料:牛肉丝,虾,胡萝卜丝,冬笋丝,黄瓜丝,香菇丝,鸡蛋,面粉,酱油,酱料

配料:苹果,大蒜,香油,生姜

做法

1.牛肉切丝,用烤肉汁腌制1小时左右,炒熟

2.虾洗净去皮去虾肠,用蛋清,日本清酒,盐拌匀浆好炒熟

3.胡萝卜切丝,用香油炒熟

4.冬笋切丝,用香油,放少许的盐炒熟

5.黄瓜切丝,用香油炒熟

6.香菇切丝,用香油,放少许的盐和酱油,白酒,炒熟

7.鸡蛋分蛋清,蛋黄,加一点盐,打匀后,用平底锅分别摊蛋皮,再分别切丝。

8.200克面粉,放少许的盐一起过筛。

9.2个鸡蛋,加200ml的水,拌成面糊糊。

10.面糊糊过筛,放置30分钟。

11.平底不沾锅,小火,放一点油,倒适量面糊,离开火,顺时针方向转匀面糊,直到不再流动,放回火上,约五十秒翻个个儿,烙另一面,熟了取出。重复操作,摊饼

12.摊好的饼用慕丝圈刻出4个小饼

13.酱料(按自己喜欢调也行)。

酱油3汤匙,白醋1汤匙,辣椒油,大葱,熟芝麻,香油1汤匙

以上摆盘。

烤肉汁

酱油,水(200ML左右,酱油和水的比例为1:5),苹果半个,大蒜4瓣,

香油一匙,韩国糖稀2匙,生姜,鸡蛋黄一个。

参考资料


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