菊花酥饼
菊花酥饼的做法简单是菊花做法大全的常见菜。
材料
油皮材料：中筋面粉 2杯
猪油 1/2杯
水1/2杯。
猪油 1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。
馅料：奶油红豆沙 700公克
蛋黄 1个
制作
(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料揉匀後均分为20等份。
(2)每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起後放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
(3)将馅料包入油酥皮中，揉成圆形後稍压成扁平状，再以剪刀剪出8等份的刀口，依顺时钟方向逐一向上翻成菊花状，涂上蛋黄液後放入已预热的烤箱，以摄氏度150度烤20分钟即可。
参考资料
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