麻油绿豆糕

麻油绿豆糕是一款以绿豆粉为主要原料的特色糕点，口感松软，绿豆味浓香，无色素和防腐剂，是原汁原味纯绿色产品。绿豆糕的制作方法和口感在南北地区有所不同，北方的京式绿豆糕不加任何油脂，口感松软但无油润感，南方的苏式和扬式绿豆糕则需要加入油脂，口感松软、细腻。绿豆糕的形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙。绿豆糕在中国古代端午节时是一种常见的凉性食物，人们相信吃绿豆糕可以避免因夏至到来所带来的褥夏疾病。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

原料

绿豆粉200克 糖80克 麻油120ML

制作

1.绿豆粉和糖粉混匀，倒入麻油，用手将其搓成松粉状，然后用筛子筛松即成糕粉；

2.模具内壁涂一层麻油，（我是用做月饼的模具做的），填入糕粉压实，翻身敲出，即成糕胚，放蒸碟上。

3.蒸锅预热（水烧开），放入蒸碟大火蒸7—8分钟，待糕边缘发松且不粘手即可关火，冷却后在糕表面刷一层麻油即成。

参考资料

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