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桃属

桃属

桃属（学名：Amygdalus L.）是蔷薇科下的一个属，全球约有40余种，主要分布在中国西部、西北部以及中西亚和地中海地区。桃属植物为落叶乔木或灌木，腋芽常3个或2-3个并生，幼叶在芽中呈对折状，后于花开放。花单生，稀2朵生于1芽内，粉红色，果实为核果，外被毛，极稀无毛，成熟时果肉多汁不开裂，种皮厚，种仁味苦或甜。在中国，桃属植物主要产于西部和西北部，栽培品种全国各地均有，云南省4种。除作为果树外，桃属植物还是绿化和美化环境的优良树种。桃的果实除供生食外，还可制作罐头、桃脯、桃酱及桃千等。桃树的根、叶、花、种仁等均可入药，桃胶可作粘接剂。

特征

桃属——Amygdalus

鉴别特征

枝条髓部坚实，叶片为对折式；侧芽3，两侧为花芽，具顶芽；花先叶开。花 1—2，常无柄，稀有柄；花瓣和萼片均大形，各5。花柱顶生。子房和果实常被短柔毛，极稀无毛；果实有沟，核常有孔穴，极稀光滑。

详细特征

落叶乔木或灌木；枝无刺或有刺。腋芽常3个或2—3个并生，两侧为花芽，中间是叶芽。幼叶在芽中呈对折状，后于花开放，稀与花同时开放，叶柄或叶边常具腺体。花单生，稀2朵生于 l芽内，粉红色，罕白色，几无梗或具短梗，稀有较长梗；雄蕊多数；雌蕊 l枚，子房常具柔毛，l室具2胚珠。果实为核果，外被毛，极稀无毛，成熟时果肉多汁不开裂，或干燥开裂，腹部有明显的缝合线，果洼较大；核扁圆、圆形至椭圆形，与果肉粘连或分离，表面具深浅不同的纵、横沟纹和孔穴，极稀平滑；种皮厚，种仁味苦或甜。

形态特征

乔木，高3—8米；树冠宽广而平展；树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具大量小皮孔；冬芽圆锥形，顶端钝，外被短柔毛，常2—3个簇生，中间为叶芽，两侧为花芽。叶片长圆披针形、椭圆被针形或倒卵状被针形，长7—15厘米，宽2—2．5厘米，先端渐尖，基部宽楔形，上面无毛，下面在脉腋间具少数短柔毛或无毛，叶边具细锯齿或粗锯齿，齿端具腺体或无腺体；叶柄粗壮，长1—2厘米，常具 l至数枚腺体，有时无腺体。花单生，先于叶开放，直径2.5—3.5厘米；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被短柔毛，稀几无毛，绿色而具红色斑点；萼片卵形至长圆形，顶端圆钝，外被短柔毛；花瓣长圆状椭圆形至宽倒卵形，粉红色，罕为白色；雄蕊约20—30，花药绯红色；花柱几与雄蕊等长或稍短；子房被短柔毛。果实形状和大小均有变异，卵形、宽椭圆形或扁圆形，直径(3)5—7(12)厘米，长几与宽相等，色泽变化由淡绿白色至橙黄色，常在向阳面具红晕，外面密被短柔毛，稀无毛，腹缝明显，果梗短而深入果洼；果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴；种仁味苦，稀味甜。花期3—4月，果实成熟期因品种而异，通常为8—9月。

分布

原产我国，各省区广泛栽培。世界各地均有栽植。桃树干上分泌的胶质，俗称桃腋，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成阿拉伯搪、半乳糖、木搪、鼠李搪、葡萄糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。桃属全世界有40多种，分布于亚洲中部至地中海地区，栽培品种广泛分布于寒温带、暖温带至亚热带地区。我国有12种，主要产于西部和西北部，栽培品种全国各地均有。

分类

有些植物分类学家把本属分为桃属 Persica Mil1．和扁桃属 Amygalus L.，鉴于这两属植物除果实外，其他形态差别不大，故合并为一属下的两个亚属。

7．桃(诗经) 陶古日(蒙古语) Amygdalus persica L．

7a．桃(原变种) A．persica L．var．persica

桃的食用类群有离核和粘核之分，简述如下。

7b．离核毛桃(中国树木分类学)离核桃(经济植物手册)

A．persica L．var．aganopersica Reich．

果皮光滑无毛；果肉与核分离。

7d．粘核毛桃(中国树本分类学)粘核桃(经济植物手册)

A．persica L. var. aganonucipersica (Reich．) Yu et Lu，

果皮被短柔毛；果肉与核不分离.

7e 粘核光桃(中国树木分类学)粘核油桃(经济植物手册)

A．persica L．var．scKeronucipersica (Sch；ibler Sc Martens) Yu et Lu，

果皮光滑无毛；果肉与核不分离.

7f．蟠桃(江苏省、浙江)

A．persica L．var．compressa (Loud．) Yu et Lu

果实扁乎；核小，圆形，有深沟纹。

种类

全世界桃属植物约有40余种，主要分布在中国西部、西北部至中西亚和地中海地区。按照形态牲和地理分布，桃属植物分为两个亚属：（1）真正桃亚属：原产我国的桃、甘肃桃、山桃、陕甘山桃、光核桃和新疆桃6种。该亚属的果实成熟时果肉多汁，不开裂，极小，具有干燥的果皮。（2）扁桃亚属：原产我国的有扁桃、矮扁桃、榆叶梅、西康扁桃、蒙古扁桃、长梗扁桃等6种。该亚属果实成熟时果肉干绵无汁，裂为2瓣，核自然分离，不开裂者极少。

栽培技术

桃是我国原产植物，已有三千多年的栽培历史，培育成为数众多的栽培品种，除作果树外，又是绿化和美化环境的优良树种。果实除供生食外，还可制作罐头、桃脯、桃酱及桃干等。桃树的根、叶、花、种仁等均可入药。桃胶可作粘接剂。

药用价值

桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花灌木、垂枝桃以及适应盆栽的南极仙翁桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。作用：桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。

桃还具有药用价值。唐朝药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。按，中医称肺为“娇脏”，喜湿润，恶干燥。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素c及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。桃子的营养还善走皮表，《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。值得注意的是，鲜桃下树后极其不耐储存，应趁鲜食用。食用前还要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。

注意事项

桃属热性水果，体热者吃多了容易起疮

眼下正是吃桃的好时节，鲜嫩可口的桃子营养十分丰富，含有蛋白质、维生素B、维生素c、钙、磷等成分，养阴生津、补气润肺，其中大量的铁元素和果胶，还是对付贫血和预防便秘的好帮手。

但是，在享受美味的同时，复旦大学附属华山医院中医科傅晓东副主任医师提醒爱吃桃子的人，虽然俗话说“桃养人”，但吃起来也需因人而异，特别是已经上火的人，再吃桃就好比“火上浇油”。

专家引用了李时珍的话，很好地说明了这个道理：生桃多食，令人膨胀及生，有损无益。因为桃子是热性水果，吃多了容易上火，严重的还会令身上起疮。尤其是平时就有内火的人，更不宜多吃。虽然吃桃对便秘有缓解作用，但是因上火而便秘者，大量食用桃子后不但不会缓解，反而会愈加严重。受口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状困扰的人，最好也少吃或不吃桃子。

专家提示：

还有两类人不适合多吃桃子：一是婴幼儿和肠胃功能较弱的人。桃子中含有大量不易消化的大分子物质，婴幼儿和肠胃功能弱的人一吃桃子就会导致腹泻。

二是对桃子过敏的人。桃子上有一层茸毛，光用水清洗桃子往往不能把桃子的毛全部洗掉；另外，还跟人的体质有关，桃子有暑气，跟身体里的湿热冲撞在一起有可能引起过敏。