食品科学杂志
《食品科学》创刊于1980年，由中国商业联合会主管，北京市食品研究所主办，《食品科学》编辑部编辑出版的国内外公开发行的月刊。
基本信息
《食品科学》杂志为食品专业技术性期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先学术水平，具有文献记录和标志的作用。是食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的科技性中文核心期刊。
《食品科学》1982年成为美国化学协会的权威杂志《化学文摘》(\u003cChemical Abstracts\u003e)的摘登刊物；1992年起被国家科委选定为食品行业的核心期刊；1995年被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”，并连续多年被中国权威情报机构中国科技信息研究所评为中国轻工行业综合排名第一的优秀科技期刊。2001年入选为首届中国期刊方阵双效期刊，2003年被中国商业联合会评为全国商业科技进步二等奖，从2003年开始连续8年被中国科技信息研究所评为中国百种杰出学术期刊。
《食品科学》不仅是面向食品行业工程技术人员、生产管理人员的专业技术刊物，而且还是食品行业产品信息的展示窗口，尤其是近几年来，国内外的食品主干企业都纷纷在《食品科学》上发布自己的产品信息，企业家达成的共识是：在《食品科学》上亮相产品信息不仅是信息的极大扩张，更是企业实力的像征，企业地位的体现。
杂志信息
出版 地：北京市
语言种类：中文
开本尺寸：大16开
邮发代号：2-439
创刊时间：1980
国际标准刊号：1002-6630
国内统一刊号：11-2206/TS
复合影响因子：1.093
综合影响因子：0.717
该刊被以下数据库收录：
CA 化学文摘(美)(2009)
CBST 科学技术文献速报(日)(2009)
中国科学引文数据库(CSCD—2008)
核心期刊：年
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
期刊荣誉：
中科双效期刊
主要栏目
基础研究、工艺技术、分析检测、营养卫生、专题综述等。
影响力
中国科学引文数据库核心库
唯一收录的食品行业期刊
●百种中国杰出学术期刊
●全国商业科技进步二等奖
●中国期刊方阵双效期刊
●中文核心期刊
●中国精品科技期刊
●学位与研究生教育中文重要期刊
●美国《化学文摘》收录期刊
●中国科技论文统计源期刊（中国科技核心期刊）
●中国生物学文献数据库收录期刊
杂志目录
1、Plackett-Burman法和中心组合法优化罗非鱼下脚料酶解工艺 张;
2、响应面法优化玉米皮纤维双螺杆挤出工艺 王大为；杜彩霞；周清涛;
3、大豆乳状液的微波破乳工艺优化 王文睿；江连洲；郑环宇；许慧;
4、罗汉果皂苷分离纯化 黎海彬；刘慧娟；江津津；黄利华；郑玉玺；张挺;
5、巴旦木蛋白提取工艺 孙月娥;明鸣;王卫东；高明侠;
6、葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究
7、大麦虫水溶蛋白的分离纯化及抗氧化性研究 张建新；郭倩；何桂梅;
8、黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化 张荣;徐怀德;姚勇哲;
9、超声法制备麻籽油微胶囊的工艺优化 李超；肖佰惠;
10、超声波提取莲花粉多糖工艺 刘进杰；张玉香;冯志彬;林秀梅;
11、模糊数学综合评价在工程重组米品质改良研究中的应用 熊善波;
12、响应面优化荷叶生物碱盐提取工艺 李豫；阎娜；沈佩仪；刘成梅;
13、不同干燥方式对黑毛豆仁品质的影响 刘霞；江宁区；刘春泉；李大婧;
14、鱿鱼墨黑色素酶解法提取工艺优化及其紫外、红外光谱特征分析
15、果胶对果胶-麦醇溶蛋白儿茶素模拟体系稳定性的影响 赵光远;
16、超临界CO_2萃取猕猴桃根三萜类化合物工艺优化 李加兴；孙金玉;
17、辛烯基琥珀酸碎米淀粉的制备 苟林；王泽南；韩堂健；蒋艳;
18、响应面法优化毛冬青根黄提取条件 王明艳;鲁加峰；宋瑛;
19、玉米蛋白粉水解产物对羟自由基的清除作用及其蜂蜜可吸果冻的研制
20、复合酶法制备葛根多孔淀粉 江慧娟；黄赣辉;
投稿须知
1、文章标题要简短，能概括中心思想，一般不超过20个汉字，必要时加副标题
2、正文应层次清楚，行文规范，方便阅读，字数一般以2500-8000字为宜，重要稿件可不受此限制
3、题目下面均应写作者姓名、单位名称、所在城市、邮编，多位作者分别列出上述信息
4、来稿必须附有100-300字的内容摘要和3－5个关键词
5、如文章获得基金项目资助，以[基金项目]作为标识，并注明基金项目名称和编号
6、正文中图表主要是文字难以表达清楚的内容，图表应设计合理，先后分别给出图表序号
参考资料
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike.com/id.php on line 280