苗族食俗

苗族的食俗，也被称为苗族的食俗文化，是一日三餐的主要食物。他们的饮食文化丰富多样，包括大米为主的主食、油炸食品如油香、家畜家禽养殖的肉食以及以辣椒为主要调味品的菜肴。苗族人尤其喜爱酸味菜肴，其中酸汤是家家必备的。食物保存方面，他们广泛使用腌制法。典型的苗族美食包括血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万窨花茶、捣鱼、酸汤鱼等。此外，苗族人普遍爱喝酒，认为“无酒不成礼”，并将其视为重要的社交工具。

历史背景

苗族主要分布在中国西南地区，拥有悠久的历史。其祖先曾居住在黄河以南、长江以北的广大区域，后来迁移至西南地区。苗族以农业为主，兼营狩猎，早在6千年前就已经掌握了烹饪技巧。由于地理环境差异，苗族的饮食习惯各具特色。他们大多以大米为主食，辅以其他农作物，同时喜好酸辣咸口味，且偏爱烟酒茶。

饮食习俗

苗族的饮食文化独特，尤以喜食酸味闻名。酸味食品种类繁多，包括酸汤、酸菜、腌酸鱼等多种形式。这种饮食习惯源于苗族居民生活在山区，难以获取新鲜食材，因此家家户户都会腌制酸味食品。苗族家庭通常都有专门用于腌制的酸坛，称为酸坛。

居住与饮食

苗族居住地多产喜米，被誉为“鱼米之乡”。除了普通的蒸煮外，他们还会制作多种米制品，如香竹饭、饵块、米线等。

饮料

苗族日常饮品以油茶最为常见，这是一种混合了多种炸品和调料的热饮。此外，苗族还特别制作了万花茶，这是一种用瓜果雕刻而成的香甜小吃。酸汤也是一种受欢迎的饮料。

待客之道

苗族人在招待客人时非常热情，他们会按照性别和年龄顺序安排座位，并遵循特定的餐桌礼仪。例如，在食用鸡肉时，鸡翅献给客人，鸡头留给长辈，鸡爪则是孩子们的美食。当有重要节日时，整个村庄都会准备好迎接客人，通过牛角杯敬酒来表示欢迎。

酒文化

苗族热爱饮酒，视其为消除疲劳、传递情感的方式。他们酿造的酒品种多样，包括白酒、米酒、刺梨酒等。酒在苗族社会中扮演着重要的角色，无论是社交活动还是个人生活中，都是不可或缺的一部分。苗族有着丰富多彩的酒文化，不同的场合会有相应的饮酒仪式和礼节。

参考资料

民族文化 Ⅰ 苗族.微信公众平台.2024-10-25

食俗.百度汉语.2024-10-25

文明有礼丨文明餐桌礼仪，你知道多少 ​.澎湃新闻.2024-10-25