杜康酒
杜康酒是中国历史名酒，因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名，被称为“天下第一美酒”，更有“进贡仙酒”之名。
杜康酒，起源于4000年前的黄帝时期，是夏商时期中国最早有记录的国宴用酒，原材料主要为高粱、大米等。现代洛阳杜康酒规模化生产始于1972年，并建厂在伊川县、汝阳县两地。上个世纪八九十年代，洛阳杜康酒，曾销往河南省、北京、天津市等全国各地市场，以及出口到日本、韩国等数十个国家和地区，2009年底，汝阳、伊川两家杜康酒厂战略重组成为洛阳杜康控股有限公司。现杜康酒有经典国花高贵、经典国花华贵、盛世国花十五年、盛世国花十二年、贵宾国花五星、国花杜康青瓷等多种类型。
明确记载白水杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒》《世本》《说文解字》《战国策》《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，如魏武帝曹操的“何以解忧，唯有杜康”；明确与杜康相关的传说故事、民俗民俗音乐有数百篇，如《杜康造酒醉刘伶》《竹林七贤》《醉八仙》等。1988年，杜康酒获得中华人民共和国国家质量奖，2001年杜康酒被评为“中原地区十大文化名酒”。2006年，杜康商标被认定为“中国驰名商标”和“中华老字号”等称号。
产品由来
酿制杜康酒的泉水--酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿化、精心勾兑"等先进工艺。东汉许慎《说文解字》言：“杜康作秫酒”。明万历年间《直隶汝州全志》载：“杜康(石+八)就是现在的杜康村。该村三山环抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈见底，其中酒泉沟一段，百泉喷涌，清冽碧透，夹岸树木葱郁，景色宜人。
历史记载
杜康酒是中国最古老的历史名酒，又产在中国酒文化的摇篮——杜康村，吸引了古今中外无数名人对它讴歌赞颂，有力地推动了杜康酒的不断发展。
魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，惟有杜康”之句，成为千古绝唱。
曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。
东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云：“仪狄造，杜康润色之”。
前秦赵整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。
唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。
唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。
唐代诗人王绩著有《杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。都邑未建，鸟兽独多。茹毛饮血，巢居穴。天地不交，人灵未知。智哉先生，爱作甘。上配百牢，下主五齐。以宴以祷，为樽为洗。万神以降，三献成礼。……我瞻前说，功高受赏。嗟嗟先生，其义可想。肇基曲蘖，先开祀。大礼斯备，群贤就养。敢依河曲县，建尔灵祠。前临极岸，却就长矶。茅茨不剪，采不治。扫地而祭，神期享之”。
唐诗人贾岛《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。应见嵩山里，明年踯躅春”。
北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云：“从今东坡区室，不立杜康祀”。
北宋哲学家邵雍在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……”
宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也”。
南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春·钓鱼岛》词中写道：“杜康初，正得云雷”。
南宋朝王十朋有诗云：“妙意能施杜康手”。
金代元好问在《鸪天·孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。”
杜康酒赋
赋文/东都漫士
大哉中华，礼仪之邦。酒之初肇，白水杜康空桑。天垂酒星兮耀耀，地列酒泉兮泱泱。虾分五彩兮宝地，蛋蕴双黄兮名邦。凤山巍巍，龙山苍苍。牛山溯源，杜水滥觞。生于夏朝四千岁，源于帝都牡丹乡。经百代而传承，至盛世而愈香。三薇渍麴，六承古方。润料疏松酒醅，蒸馏糊化提香。炼谷粱之精华，滤麴糟而成浆。新酒出檀槽，鲜沥红缸。低温经泥池而酝化，泥封历窖藏而芳。醰兮醇美，滟滟兮流光。馥郁兮甘醇，柔润兮清香。五洲驰名，四海昭彰。酒祖兮独冠，绝世兮无双。
人物考证
曹操乐府曰：”何以解忧，惟有杜康” (短歌行）。自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。窦苹考据了”杜”姓的起源及沿革，认为”杜氏本出于刘，累在商为豕韦氏，武王封之于杜，传至杜伯，为宣王所诛，子孙奔晋，遂有杜氏者，士会和言其后也。”杜姓到杜康的时候，已经是禹之后很久的事情了，在此上古时期，就已经有”尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创那么尧喝的是什么人创造的酒呢？
古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。白水县，位于陕北高原南缘与渭河平原交接处。因流经县治的一条河水底多白色头而得名。白水县，系”古武威郡之城，周末为彭戏，春秋为彭衙”，”刘启建粟邑衙县”，”唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。白水因有所谓”四大贤人”遗址而名蜚中外：
一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉，，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是我国”四大发明”之一的造纸发明者东汉人蔡伦，不知缘何因由也在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址了。一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，那显赫程度可就不言而喻了。
杜康遗址
“杜康，字虞喜，相传为县康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今还有的小村庄，西距县城七八公里。村边有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它”杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名”杜康泉”。县志上说”俗传杜康取此水造酒”，”乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为”杜康河”。杜康泉旁边的土坡上，有个直径五六米的大土包，以砖墙围护着，传说是杜康埋骸之所。杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。可惜庙与像均毁于”十年浩劫”了。据县志记载，往日，乡民每逢正月二十一日，都要带上供品，到这里来祭祀，组织”赛享”活动。这一天热闹非常，搭台演戏，商贩云集，熙熙攘攘，直至日落西山人们方尽兴而散。如今，杜康墓和杜康庙均在修整，杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着”杜康醉刘伶”、”青梅煮酒论英雄”故事图画。尽管杜康的出生地等均系”相传”，但据古工作者在此一带发现的残砖断瓦考定，商、之时，此地确有建筑物。这里产酒的历史也颇为悠久。唐朝大诗人杜甫于安史之乱时，曾挈家来此依其舅区崔少府，写下了《白水舅宅喜雨》等诗多首，诗句中有”今日醉弦歌”、”生开桑落酒”等饮酒的记载。酿酒专家们对杜康泉水也作过化验，认为水质适于造酒。1976年，白水县人杜康泉附近建立了一家现代化酒厂，定名为”杜康酒厂”，用该泉之水酿酒，产品名”杜康酒”，曾获得国家轻工作部全国酒类大赛的铜杯奖。
国宴用酒
杜康酒质量越来越高。1979年开始打入国际市场。1988年我国外交部发出通知，杜康酒被指定为国宴用酒。
参考资料
杜康复兴之路.河南省工业和信息化厅.2023-11-18
酒祖杜康，越了解，越向往.中华网河南.2023-11-18