蒸鱼糕

蒸鱼糕是一道以鱼糕、猪肉片、鹌鹑蛋、小黑木耳等为主要食材制作的美食。

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

做法一

材料一

鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮

1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。

2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。

3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。

做法二

材料

用料料

• 草鱼2000克

辅料

• 鸡蛋4个

• 猪肉250克

调料

• 食盐15克

• 葱50克

• 姜50克

• 淀粉150克

• 胡椒粉15克

蒸鱼糕的做法

1.姜切末用温水泡上(只取生姜水)、葱切末备用，蛋清和蛋黄分开备用，肥肉剁成沫 猪肉（肥）

2.鱼肉去皮去主骨后用清水泡半小时，洗净血水捞出备用

3.鱼肉剁成泥，一定要剁细，把鱼肉里的鱼刺一并剁烂

4.把剁好的鱼泥放入盆中

5.加入盐、葱花、淀粉和胡椒粉，加入鸡蛋清搅拌

6.边搅拌边加入姜水，分多次加入，顺时针搅打上劲

7.加入剁好的肥肉泥，充分搅拌均匀

8.将拌好的鱼泥倒入蒸屉中摸平，大约5厘米的厚度

9.大火蒸二十分钟后抹上蛋黄，再蒸五分钟即可倒出，待稍晾凉后即可切片食用

参考资料

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