香葱干烧鱼子
香葱干烧鱼子是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，香葱干烧鱼子以鱼为主要材料，烹以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
配料
熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克） ,水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
操作
（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。
（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。
注：鱼子可先蒸熟。