卷心菜汤

卷心菜汤是一道家常菜肴，主要材料是卷心菜

菜谱口味

咸鲜味

煮

主料：圆白菜 500克

辅料：洋葱 150克胡萝卜 200克芹菜 100克阳芋 250克牛肉（瘦） 100克油炒面 10克番茄 250克奶油 40克

调料：辣椒(红、尖、干) 2克大蒜 50克大葱 50克香叶 3克胡椒 5克盐 10克味精 2克各适量

1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；

2. 芹菜切成2.5厘米长的段；

3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块；

4. 蒜瓣捣成茸；

5. 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；

6. 葱切丝；

7. 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；

8. 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；

9. 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。

卷心菜150克，鸡胸肉75克，火腿30克，熟猪油30克，汤750克，盐5克，味精3克，胡椒粉少许，熟鸡油15克。

把卷心菜去老帮，洗净后切成宽l厘米的长条，放入沸水锅内焯一下后捞起；鸡胸肉放沸水锅内煮熟，片成薄片；火腿上屉蒸熟后切成薄片。

汤锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热，加入卷心菜条、鸡肉片、火腿片稍炒，加上汤、盐、味精和胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，淋入熟鸡油，离火出锅，倒入汤碗里即可。

特别提示:鲜香醇厚，清淡可口。

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