木瓜鸡

木瓜鸡是一道菜品，主要制作材料为仔鸡、木瓜，配料为胡椒粉、草果粉，制作工艺为炖煮。此菜汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感。木瓜鸡所用的鸡，应是1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。

制作工艺

木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。

参考资料

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