椒盐濑尿虾

椒盐潮汕虾蛄是一道粤菜系的美味名菜，主要由濑尿虾和辅料如蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等烹而成。这道菜作为一种下酒小吃，平时可以连壳一起吃下去。烹饪过程中，首先将濑尿虾用水洗净，蒜剁茸，椒切碎。然后将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。接着，将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。最后，将濑尿虾放入锅中炒匀，加入椒盐即成。濑尿虾的外壳炸得香脆沾满椒盐，而虾壳内的虾仁保持鲜甜多汁，成为香港避风塘一道著名的海鲜菜式。

制作方法

制作方法一

用料

详细步骤

制作方法二

用料

详细步骤

制作方法三

用料

详细步骤

制作方法四

原料：潮汕虾蛄10只

调料：蒜茸3瓣、红椒1只、料酒、姜末、椒盐各少许。

佐料：植物油50克

制作方法

1.将濑尿虾用水洗净。蒜剁茸，椒切碎。

2.将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。

3.将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。

4.濑尿虾放入锅中炒匀。

5.将炒好的濑尿虾加入椒盐即成。

制作方法五

食材用料

步骤

烹饪技巧

1、这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。

参考资料

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