食用靛蓝

食用蓝；磺化靛蓝,Food Indigo;Indigo Carmine,溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。

简介

【中文名称】食用靛蓝；磺化靛蓝

【英文名称】Food Indigo;Indigo Carmine

【结构或分子式】

性质

性状】

蓝色结晶粉末，有金属光泽。

【溶解情况】

溶于水呈深蓝色，不溶于纯乙醇，溶于硫酸呈蓝光紫色。

【用途】

用作水用色素，也用作指示剂，变色范围pH值11.6～14.0，由蓝色变至黄色。

【制备或来源】

是靛蓝的二磺酸钠盐。由靛蓝经磺化、精制而制得。

参考资料

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