十大碗
十大碗是由三红烧、三清蒸、三凉拌、一煲汤组成的。
基本介绍
陕西关中农村，地处黄土高原，民风粗豪，乡党若有婚丧嫁娶红白喜事，必宴客三日，席上水陆杂陈，皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘，用碗，名曰“十大碗”，即主菜十道。
所谓“宴客三日”，全程却多为四天，共计正席九次。首日，主人家起个大早，还没张贴好对联，近亲远邻们已陆续背来整扇猪肉、成筐活鸡、成堆的新鲜鸡蛋、豆腐、时蔬和葱姜蒜等等主食配料；下午，担任“总管”的族里长辈、掌勺上灶的“掌帽”大师傅、帮忙的三朋四友们上得门来，召开“预备会”。谁帮厨、谁传菜、谁支客、谁记情，商商量量之下一一敲定。然后，大师傅初显手段，一袋烟工夫就整治出一桌好菜——这，就是第一道席啦！
次日，用罢丰盛早饭，众人又开始了忙碌：八仙桌、长条凳眨眼间就从各家各户搬来摆满了院坝；厨房中“火头军”们更是炒勺抡成风车使，毡板当着响鼓擂，不多时，案板上的鸡鸭鱼肉就变成了满盆满钵的酥肉、鸡丁、鸭块...
待到午后，房前屋后的田坎上便有了三三两两的人影。做总支客师的男主人眼尖，老远就大声武气的喊“他大姑来勒！屋里坐！”来人应着话，到得院子边上，从背兜里取出一挂鞭炮，把喜气炸得山响。主人就笑的愈加灿烂，端上一缸俨俨的茶水，给男客敬上一锅烟，给女客塞上几个水果，引到屋里休息，转身，又往碎娃兜里塞一大包糖果瓜籽，任他们满地疯跑。
山里总是黑得快些，看看时候不早，支客师清清嗓子，在屋前站定，“圆勒圆勒，大家伙儿席上坐！”客们你谦我让半天，刚依长幼顺序把几张桌围满，就有传菜的几位轮流端上满桌好菜——“十大碗”，于是就推杯开吃。掌勺大师傅也歇了手，从灶台往外瞅，看见桌上大碗里的菜肴已被吃了多半，吁口气，脸上就写满了得意，转身去烧“合汤”。放下筷子，客们都吃得肉醉，一抬头，见月亮已挂在了树梢上，支客师忙不跌地亮起 电筒，引东家，带西屋，把客们一一安顿下来。
到了第三天，才是正酒。上午，全生产队的乡党和姑舅姨表各路亲戚都上了门，屋里屋外已落不下脚。支客师们忙得脚不沾地嗓子冒烟，招呼着长辈子们打牌、后生们搓麻将，女人们聊天。午时，主人红光满面地出来致辞，自是“所为某事，惊动亲朋，挚为感谢”之属。随后，“十大碗”再次登场，每张桌都被客们坐了三五轮。酒足饭饱之后，客们陆续告辞。至亲好友却还要再呆一晚，和稍稍闲下来的主人家拉些家常，待次日午后享用了最后一席“十大碗”，才挥手作别。
热闹了四天，乡里宴席，虽是散了，浓浓乡情亲意却偷偷地打了结，铭在了众人心头。
如今乡里宴席“十大碗”在黄土地庄园又加入了生态、养生的绿色餐饮的概念，使其再焕新春。