烩两鸡丝

烩两鸡丝是一道以鸡胸脯肉和鸡肉为主要原料的美食，其他配料包括玉兰片和牛奶。这道菜的制作工艺简单，味道美味，营养价值高，是一道受欢迎的家常菜。

材料

主料：鸡胸脯肉75克，鸡肉75克

辅料：玉兰片25克，牛奶100克，鸡蛋清30克

调料：料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)30克，鸭油25克,姜汁5克，盐2克

制作方法

1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；

2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 将熟鸡肉切成丝；

4. 玉兰片切成丝；

5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；

6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；

7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；

8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；

9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。

所属菜系

鲁菜

参考资料

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