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天青地红

天青地红

天青地红又称虎耳草，虎耳草目科虎耳草科属，多年生草本，高8-45厘米。全体皱缩成团，呈紫绿色至紫红色。茎下部圆柱形，嫩茎具棱，茎下部节上有不定根。叶对生，多皱缩，破碎；完整者展平后呈椭圆形或圆形，先端急尖，基部广楔形，全缘；叶柄长1-3cm。聚伞花序着生于茎梢。气微，味淡。

产自河北省（小五台山）、陕西省、甘肃省东南部、江苏省、安徽、浙江省、江西省、福建省、台湾、河南省、湖北、湖南省、广东省、广西壮族自治区、四川省东部、贵州省、云南省东部和西南部。生于海拔400-4500米的林下、灌丛、草甸和荫湿岩隙。朝鲜、日本也有。模式标本取自栽培植物，原产地为中国或日本。

形态特征

灌木，高1-2米，稀达3米；茎粗壮，无毛，除侧生特殊花枝外，无分枝。叶片革质或坚纸质，椭圆形、椭圆状披针形至倒披针形，顶端急尖或渐尖，基部楔形，长7-15厘米，宽2-4厘米，边缘具皱波状或波状齿，具明显的边缘腺点，两面无毛，有时背面具极小的鳞片，侧脉12-18对，构成不规则的边缘脉；叶柄长约1厘米。

伞形花序或聚伞花序，着生于侧生特殊花枝顶端；花枝近顶端常具2-3片叶或更多，或无叶，长4-16厘米；花梗长7-10毫米，几无毛；花长4-6毫米，花萼仅基部连合，萼片长圆状卵形，顶端圆形或钝，长1.5毫米或略短，稀达2.5毫米，全缘，两面无毛，具腺点；花瓣白色，稀略带粉红色，盛开时反卷，卵形，顶端急尖，具腺点，外面无毛，里面有时近基部具乳头状突起；雄蕊较花瓣短，花药三角状披针形，背面常具腺点；雌蕊与花瓣近等长或略长，子房卵珠形，无毛，具腺点；胚珠5枚，1轮。果球形，直径6-8毫米，鲜红色，具腺点。

花期5-6月，果期10-12月，有时2-4月。

生长环境

红凤菜全株肉质，根系较发达，侧根多，浅生，再生能力强。株高45～60厘米，分枝性强。茎近圆，直立，叶背和嫩梢紫红色，叶面绿略带紫色，叶柄短。头状花序，花黄色，很少结籽。天葵性喜温暖湿润，生长适温为20～25℃，耐高温多雨，抗逆性强，适应性较广，耐阴、耐旱、耐热、耐瘠薄，但不耐寒，10℃以下生长不良，遇霜冻即全株凋萎。在南方表现为常绿，可周年露地种植；北方只能在无霜期可露地栽培，但随着保护地的发展，也可实现周年生产、周年供应。紫背天葵生长健壮，无病虫害，免受农药污染，栽培容易，市场供应期长，可作蔬菜市场的淡季补充品种。

分布范围

产我国西藏自治区东南部至台湾省，湖北至海南岛等地区，海拔90-2400米的疏、密林下荫湿的灌木丛中。印度，缅甸经马来半岛、印度尼西亚至日本均有。

主要价值

紫背天葵以嫩梢和嫩叶作蔬菜，营养丰富，每100克可食部分含蛋白质1.98克，还含有铜、锰等微量元素和维生素B1、B2等，其中铁含量是结球白菜、青萝卜和瓜类蔬菜含量的20～30倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，在我国南方一些地区将它作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。红凤菜中的黄酮对恶性生长细胞有抗效，同时还有抗寄生昆虫和抗病毒的作用，可增强人体的免疫能力。紫背天葵的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味独特，是一种值得推广的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。

特性

紫背天葵「解毒消肿，可像普通生菜一样食用」紫背天葵)别称红背菜、观音苋、血皮菜、水前寺菜。天青地红、红菜，)0为菊科土三七属多年生宿根草本。紫背天葵以植株先端嫩茎为主食部位，含较丰富的维生素、黄类化合物。医学中认为红凤菜气味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效，用于治疗经痛、血崩、咳血等疾病。所以食用紫背天葵还能有一定的食疗作用。天葵的烹方法很简单，像普通生菜一样蒜蓉炒、高汤皆可，不过紫背天葵有一种很特殊的香味，不一定适合每个人的口味。

栽培技术

（1）育苗

紫背天葵主要采用无性繁殖，有插和分株两种方式，生产上以扦插为主。扦插四季都可进行，但多在春季4～6月或秋季9～11月进行。在健壮母株上取嫩茎作插条，截成长约8～10厘米，顶部留3～5片叶，于10毫克/千克生根粉溶液中浸泡10分钟，斜插于苗床上（可用壤土或细沙土作苗床），入土约2/3，行株距8厘米×6厘米。插后遮阴保湿，7～10天便可发根成活，18～20天即可移栽。

（2）定植

选择排水良好、有机质丰富、保水保肥能力强、微酸性的壤土为宜，每亩（1亩=667平方米，下同）施腐熟农家肥2000千克作底肥。深耕细耙，整地作，畦宽约1.2米，然后在畦面按30厘米×25厘米行株距开穴定植。每穴定植1苗，多带土，每亩定植5000株。定植后及时浇定根水。

（3）田间管理

尽管红凤菜耐旱、耐瘠薄，但充足的水分供应有利于茎叶生长，保证产品脆嫩、产量高。因此要保持土壤湿润，雨季注意排水防涝。开始采收后，每采收1次结合中耕除草，追1次肥水，一般每亩施腐熟稀粪尿500千克或尿素10千克对水浇施。冬季注意保温防冻，大棚种植夜间盖草苫，保持棚温10℃以上；夏季可遮阴降温。保持20～25℃的生长环境，生长迅速，丰产性强，夏季高温下生长减缓。

（4）病虫害防治

红凤菜对病虫抗性较强，只要保持通风透光，一般较少发生病虫害。

（5）采收

定植后25天开始采收，采收上部嫩茎叶7～8片，长约15厘米。第1次采收，茎的基部留2～3节，促使叶腋萌发新枝；从第2次采收起茎的基部只留1节，控制植株高度和株形。一般每10～15天采收1次，可一直采到霜冻。温室可四季采收，实现周年供应。一般每亩产菜2500～3000千克，年收入万元以上。

参考资料

Saxifraga stolonifera.植物智.2024-04-08

天青地红.轻壹建康.2024-04-08