黄焖羊肉
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、蒜苗加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效，深受大众喜爱。
所需食材
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
调料：酱油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
菜品特色
肉质香酥，卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。
食用须知
营养价值
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷酸甘油酯多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内迈阿密热火队攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
营养元素
热量 641.27 千卡
吡哆醇 0.05 毫克
蛋白质 104.6 克
脂肪 20.43 克
维生素B5 0.04 毫克
糖类 13.53 克
叶酸 5.56 微克
膳食纤维 3.91 克
胆固醇 300 毫克
维生素a 77.55 微克
维生素k 0.35 微克
胡萝卜素 135.2 微克
硫胺素 0.79 毫克
维生素B2 0.83 毫克
尼克酸 26.24 毫克
维生素c 1.18 毫克
维生素e 2.75 毫克
钙 64.27 毫克
磷 1005.31 毫克
钾 2112.87 毫克
钠 1754.9 毫克
碘 38.5 微克
镁 98.49 毫克
铁 20.45 毫克
锌 30.81 毫克
37.7 微克
铜 0.68 毫克
锰 1.12 毫克
参考资料
黄焖羊肉.home.meishichina.com.2015-09-22