榴莲酥
泰国榴莲酥是一种甜点，由榴莲果肉和面粉制成。它具有金黄诱人的外观，内部是由新鲜榴莲果肉制成的软滑馅心，配以层次分明、松化且做工精细的酥皮。榴莲酥的口感令人食指大动，吃后留下淡淡的榴莲味。这种甜点最初源自泰国，近年来在中国也逐渐受到欢迎，成为广东早茶中常见的美味之一。榴莲酥的制作历史至少有10年，它含有丰富的营养价值，包括糖分、淀粉、蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁和磷等。泰国人常将榴莲视为“热带果王”，并将其作为补养身体的食物，特别是在病后和妇女产后。制作榴莲酥的方法包括将榴莲肉放入酥皮中，并在表面涂抹鸡蛋黄，然后放入烤箱烤制。
榴莲酥出烤箱时，在最外层刷上一层蜂蜜，口感更好。香甜的榴莲酥榴莲酥趁热吃，以免表皮松软影响口感。
具体做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
内馅材料：榴莲肉300克。
详细步骤
油皮
将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
油酥
将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮
将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
做法：将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者果葡糖浆，味道更加宜人可口。
食用小贴士
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
6、生的泰国榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感
历史起源
榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。历史很久，就和我们国家的一些传统美食一样。具体出现的时间已无法考证，近几年才传入我国。因为泰国游的原因，所以我国开始有人尝试自己做，并没有多长时间的历史。
营养价值
参考资料
周末美食DIY 丨做一份香甜榴莲酥，犒劳一下自己.新京报网.2024-09-22