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茶卡盐

茶卡盐

茶卡盐是乌兰县的产品。茶卡盐外表是白色或青白色。

茶卡盐属于青盐，其含有多种微量元素和氨基酸，味道咸而甘。茶卡盐的原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐，洗涤使用茶卡盐湖、柯柯盐湖的卤水汁。其中茶卡盐湖在3000多年以前就有人开采食盐，至西汉，茶卡盐湖的盐在西北等地颇有声誉，清雍正27年，茶卡盐湖的盐被纳入政府管辖开采。1937年，北洋政府确认茶卡盐氯化钠含量为95%。1950年，成立茶卡盐厂后，在茶卡盐湖使用船采船运技术，2000年，青海省茶卡盐厂改制为青海省盐业股份有限公司茶卡制盐分公司。2023年，青海省盐业股份有限公司称，可开采青盐储量约14亿吨，“茶卡”牌食用盐产能为30万吨/年。

2009年，茶卡盐被列入地理标志产品保护名单。

历史沿革

在3000多年以前，茶卡盐湖就有人开采食盐。至西汉，羌族人在茶卡盐湖采盐食用，茶卡盐湖的盐在西北和中原地区颇有声誉。西汉元始四年（公元4年）王莽设置西海郡（今海晏三角城），有 "渔盐之利”，西汉末年，王莽将临羌县改称"盐羌县"。公元1032年，李元昊称帝后，曾骑马游视了茶卡盐湖。元、明以后，茶卡盐池被称为"乌海盐池"，成了附近少数民族食盐源地。清雍正27年，茶卡盐湖的盐被纳入政府管辖开采。乾隆二十八年（1763），官方有组织地对盐湖进行大规模开采，还制定了盐律。

光绪三十三年（1907）五月，相关部门设立了丹喝尔厅盐局。民国初年，青海湖盐被当地军阀控制，甘边宁海镇守使马麟（马步芳之父）家族成西北最大盐商，后被马步芳军阀及其官僚垄断资本控制。1937年，北洋政府组织英籍中盐集团专家西北盐产调查团，对茶卡盐池实地调查，确认茶卡盐氯化钠含量95%。1949年9月5日，青海西宁解放并成立盐务管理局。1950年，成立茶卡盐厂后，在茶卡盐湖使用船采船运技术，食盐的加工和包装采用机械化作业，2000年3月，青海省茶卡盐厂改制为青海省盐业股份有限公司茶卡制盐分公司。2009年12月，茶卡盐被国家质量监督检验检疫总局列入地理标志产品保护名单。2015年，青海省盐业股份有限公司茶卡制盐分公司总经理李天兵称，该公司年产食用盐15万吨，盐湖内石盐储量4.48亿吨。2023年8月，青海省盐业股份有限公司发布声明称，该公司拥有“茶卡”“柯柯”两个天然青盐采矿权，可开采湖盐储量约14亿吨，“茶卡”牌食用盐产能为30万吨/年。

制作方法

开采挖掘

从古代到解放以前，茶卡盐开采一直使用四大件（铁锹、耙子、钻、铁漏勺）进行人工挖掘，再由人工手推肩扛运出盐湖，解放以后，使用双刀轮船采船运技术和机械化现代化流程。

原料要求

茶卡盐原料必须使用满淋卤期后的原生盐或再生盐，洗涤使用茶卡、柯柯盐湖卤水汁。

制作流程

制作要求

理化指标

产品特点

产品外观

茶卡盐呈现白色或青白色，无异味、无可见外来杂物。

产品效果

茶卡盐具有较高的开采价值，茶卡盐属于青盐，它含有钙、镁、铜、钾、锌等人体所需的多种微量元素和天门冬氨酸、谷氨酸、β-氨基酸、亮氨胺、赖氨酸等八种氨基酸。茶卡盐有味咸而甘的口味，具有特殊的调味效果。此外，茶卡盐晶体规则，氯化钠纯度高可溶性杂质低，不易结块，不含对人体有害的物质。

产地环境

乌兰县

乌兰县位于青海省中部、海西蒙古族藏族自治州和柴达木盆地东部，东边邻海南藏族自治州共和县，南与都兰县相连，西边接德令哈市，北边与天峻县交界。地理位置东径97°01′～99°27′，北纬36°19′～37°20′，县境东西长216.9公里，南北宽112公里。乌兰县土地总面积12858.16平方公里，占海西蒙古族藏族自治州土地总面积的3.95%。乌兰县四周环山，中间平坦，北有祁连山脉支脉，海拔3692～4701米，南靠昆仑山脉，海拔3132～5031米，由东向西有茶卡契墨格山、柯柯赛山、布依坦山、茶卡南山、哈里哈图山、希里沟南山、野牦牛山等，地势西北高、东南低，形成波浪形狭长倾斜走向，平均海拔4000米左右。

茶卡盐湖

茶卡盐湖位于茶卡镇南约4公里，运城盐湖呈东南方向分布，长15.8公里，最宽9.2公里，面积105平方公里。矿体呈层状产生于盐表卤水汁之下，氯化钠品位平均82.94%。探明氯化钠储量C＋D给4.48亿吨，其中，C级储量2.68亿吨，伴生芒硝2141.1万吨，为大型盐矿。矿区地形平坦，矿体裸露，埋藏较浅，宜大规模机械化开采。

柯柯盐湖矿

柯柯盐湖矿位于柯柯镇南部，矿床分固体矿和液体矿，面积119平方公里，其中，固体矿分布面积约95.15平方公里，有6层矿层，氯化钠含量平均71.36%。液体矿分盐层晶间卤水和湖表卤水两部分，卤水中富含化钠，一般为14.6%左右。探明氯化钠储量：B＋C1＋C2级59373.1万吨，氯化钠占73.55%。其中，B级21577.9万吨，C1级29421.8万吨，C2级8373.4万吨。