野山笋

野山笋指的是野生在山区的手指粗细的小竹笋。野山笋可做为制菜的原料，也可入药，可治类风湿性关节炎、伤食等。宋代文学家、诗人苏轼曾在诗中对野山笋有 "待得余甘子回齿颊，已输岩蜜十发甜"的记载。

植物文化

宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中

医认为笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见笋是医食俱佳的物品。

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