子馍

子馍 石头上烤出来的美味

子馍是一种放在精心挑选的石子上烤制而成的馅儿饼。子馍里面加有鸡蛋、猪肉和其他作料，烤熟后的子馍外焦里嫩，香味诱人。

概括介绍

在热闹的古庙会上，在大伾山脚下一座搭建的棚子里，三个做子馍的师傅正在一刻不停地忙碌着。“这会儿不到饭点，还能供得上卖。到了中午想要吃上子馍，可就要排队等啦！”徐师傅乐呵呵地告诉记者。子馍厨师们在铁锅里摆放着大小不一的鹅卵石，这些滚烫的石子就是烤熟子馍的工具。一张小木桌，几个小马扎，游客三三两两围坐在一起，吃着焦黄油香的子馍，满嘴生香。

徐师傅今年51岁，做子馍已经有30多个年头了。只见徐师傅在和好的面中放入油、盐制成饼胚，然后在饼中间加入肉馅，把饼放到铺满石子的平底锅中，由加热的石子来烤，待饼烤至六七成熟时取出，将饼切口灌入鸡蛋液继续烤制，两三分钟后，一个金灿灿、热腾腾的子馍就出锅了。“这肉馅要选用精瘦肉，只放入盐调馅即可，以保持肉的鲜味。”徐师傅说。

来自安阳市的小伙儿王坤告诉记者：“这个子馍可好吃，不过要想吃到得等半个多小时，人挺多的，为了能吃上美味，就是等俺也愿意。”“平常我们卖子馍一两个火炉就够了，古庙会期间人太多，五六个火炉都供不上。”王师傅告诉记者。

参考资料

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