戎子酒庄葡萄酒
戎子酒庄葡萄酒是乡宁县特产，是中国国家地理标志产品。
乡宁县城北地处黄河中游、吕梁山南端，属温带大陆性季风气候，该区四季分明，光照充足，昼夜温差大，通风良好，灾害较少，被业内专家誉为“葡萄的黄金生长地带”。戎子酒庄葡萄酒呈宝石红色，香气浓郁优雅、酒体饱满醇厚、香气协调，回味持久。
2013年12月23日，原国家质检总局批准对“戎子酒庄葡萄酒”实施地理标志产品保护。
产品特点
戎子酒庄葡萄酒产品以干红、干白和桃红为主，分为大戎子、戎子、小戎子、戎子鲜酒等系列，上市的产品有戎子系列雅黄、深啡干红葡萄酒，小戎子系列黑标、蓝标、紫标、红标干红葡萄酒，玫瑰香葡萄酒，桃红葡萄酒、干白等多种不同年份的产品。戎子酒庄葡萄酒质感醇厚、风味浓郁，圆润丰腴。
产地环境
乡宁县，位于山西省西南，临汾市西隅的黄土高原上，介于东经110°—111°，北纬35°41′—36°09′之间，海拔900—1300米，为平缓的黄土塬面，北依吕梁山，西濒黄河水，毗邻黄河奇观壶口瀑布。这里地貌北高南低，背山临水，山后森林茂密，生态良好，气候凉爽干燥；地下水资源丰富，质优味甜。优越的地理条件赋予戎子酒庄葡萄酒的优秀品质。
黄土高原土壤颗粒细，土质松软，通透性强，排水良好，含有氮、磷、钾等丰富的矿物质养分，土厚度达200米以上，不易造成积涝，利于耕作，有利于葡萄地上和地下部分协调生长发育，而且偏碱性土壤，可延缓葡萄生长，使之具备酿造优质葡萄酒的潜力，积淀出佳酿丰富细腻的口感。临汾市的气候特征及地理条件被专家誉为“酿酒葡萄生长的黄金地带”。
历史渊源
2700多年前的春秋战国时期，乡宁县一带就有戎子酿酒的传说。
戎子是春秋时游牧民族狄戎部落首领狐突的女儿，2700多年前，狄戎部落曾在乡宁以北活动。当时，为了狄戎和晋国的和好、和平、和谐，晋国公子晋献公，即后来的晋献公，娶戎子为妻。一代霸主晋文公——重耳，就是她的儿子。戎子年轻的时候曾在这里采“葛”（葡萄的古称）酿葡萄酒，人们给它起了一个很好听的名字——齐。此后，当地人民广植葡萄，大量酿造缇齐，成了晋文公日后宴请百官、招待四方诸侯的琼浆佳酿。
乡宁县是一个以煤炭作为支柱产业的山区县，多年的发展进程中，也带来了地下资源减少，传统工业结构失衡等突出问题，煤焦产业的生存和发展空间曾一度受到制约。
2005年，乡宁县调整发展战略，选定了以葡萄及葡萄酒为核心的产业发展链，实行工业反哺农业，实现“黑色”向“绿色”的转型发展。
2007年，戎子酒庄葡萄酒创立。
2009年，戎子酒庄葡萄酒成立技术中心，聘请30余名国内外知名专家学者担任酒庄技术顾问，为技术中心提供技术支持和指引，先后引入美国安捷伦科技公司的气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪等大型分析检测设备，成功申请设立博士后科研工作站，并与西北农林科技大学葡萄酒学院、江南大学等9家科研院校建立合作关系，拥有一整套生产过程控制的化检、物检、计量、检验监控系统和方法，采用国际标准生产。
2013年，戎子酒庄葡萄酒技术中心通过省级技术中心认定，至2015年，已投入科研经费2600余万元，获得专利14项，成功研发上市了4大系列10余个葡萄酒产品。
生产情况
2016年，戎子酒庄葡萄酒生产能力5000吨，储酒能力1万吨。
2017年，戎子酒庄葡萄酒已建成6000亩的葡萄种植生态公园以及年产5000吨、储酒1.3万吨的葡萄酒生产车间。研发出17款产品，获得19项专利，起草制定2项地方标准、1项国家贸易行业标准，2项工艺达到国际先进及以上水平，在全国开设9家分公司，全球开设42专卖店，产品覆盖北京、山西省、甘肃省、湖北、浙江省、海南省等地，在香港成立分公司，并出口泰国、美国、英国等地。
产品荣誉
戎子酒庄葡萄酒在第五届亚洲葡萄酒质量大赛、中国国际葡萄酒烈酒品评赛（VINALIESCHINA）、克隆宾第六届国际葡萄酒大赛等国内外品评赛上多次获奖。
2013年12月23日，原国家质检总局批准对“戎子酒庄葡萄酒”实施地理标志产品保护。
2014年8月，戎子酒庄甜型玫瑰香葡萄酒产品开发及工艺科学成果达到“国际先进水平，戎子鲜酒轻柔桃红、轻柔红葡萄酒在2014中国桃红葡萄酒挑战赛上分别获得了“金玫瑰奖”的第一名和“优胜奖”的第四名。
2020年7月，戎子酒庄葡萄酒入选第二批中欧互保的175个中国地理标志名单，在其后的四年内将受到中欧地理标志协定的保护。
地理标志
地域保护范围
戎子酒庄葡萄酒产地范围为乡宁县昌宁镇、枣岭乡、西坡镇、管头镇、尉庄乡、西交口乡共6个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
1.红色品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、玛瑟兰、黑比诺、小味儿多、玫瑰香。
二、立地条件
产地范围内的生石灰性砂壤土、沙壤土、壤土、粘壤土、壤质粘土，pH值7.5至9.0。
三、栽培管理
1.苗木繁殖：要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。
2.定植：单臂篱架式水平的独龙干树形，行距2.5米至3米，株距0.5米至1米。一年生苗，在四月下旬至五月上旬定植，营养袋苗在五月下旬定植，深栽浅埋，同向倾斜。
3.整形修剪：采取水平独龙干的整形方式。
4.施肥：每公顷每两年施腐熟有机肥≥4.5万千克。
5.浇水：转色期不得浇水，采收期前20天不得浇水。
6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
1.葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥180克/升，红色品种果实总糖含量≥190克/升，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。
2.在晴天早晨露水干后采收；采收后12小时内加工处理。
五、生产工艺要求
1.红葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→入罐浸提→酒精发酵→皮渣分离→DL-苹果酸→DL-乳酸发酵→自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥190克/升。
②酒精发酵，入料为罐容的70至75%，控制发酵温度25—27℃，最高温度≤32℃，每4小时检测温度比重。
③苹乳发酵，控制温度16至18℃，每隔两天做层析实验。
④冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
⑤除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45微米膜过滤。
2.白葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→气囊压榨→入罐浸提→澄清分离→酒精发酵→分离倒灌→自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥180克/升。
②酒精发酵，控制发酵温度16至18℃，每四小时检测温度比重。
③冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
④除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45微米膜过滤。
3.桃红葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→葡萄入罐→分离葡萄汁→酒精发酵→皮渣分离→自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥190克/升。
②酒精发酵，控制发酵温度16至18℃，每四小时检测温度比重。
③冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
④除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45微米膜过滤。
六、质量特色
1.感官特色：
（1）红葡萄酒：宝石红色或深宝石红色，香气浓郁优雅、酒体饱满醇厚平衡、酒香和陈酿香气协调，回味持久。
（2）白葡萄酒：浅黄带绿色色调，禾杆黄，浓郁的热带水果香气、口感纯正，酒体平衡协调，品种典型性突出。
（3）桃红葡萄酒：新鲜三文鱼色，洋葱皮色、粉红色、浅红色，果香清新浓郁优雅，口感纯净清爽、酸度协调，回味香气持久。
2.物理化学指标：
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
戎子酒庄葡萄酒产地范围内的生产者，可向乡宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。戎子酒庄葡萄酒的检测机构由山西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
参考资料
戎子酒庄诠释黄土风情 山西临汾葡萄酒为煤乡增色添彩.中国质量新闻网.2018-09-12
张文泉：把中国红酒卖到法国(组图).网易.2018-09-12
第二批175个中国地理标志四年内将受到欧盟保护 | 中欧地标协定大名单三，宁夏枸杞上榜！.中宁县广播电视台.2020-07-31