脆皮南瓜饼

脆皮南瓜饼是一道地道的民间小吃，小吃口感外酥里嫩软软呼呼。主要原料为南瓜、糯米粉、炼乳、牛奶、面包糠、白砂糖、馅料。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

特点

脆皮南瓜饼外酥里嫩软软呼呼

烹饪步骤

1 备齐食材

2 南瓜切片蒸熟，打成泥。

3 加入炼乳，奶粉，糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。

4 分成均匀的等份。

5 一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。

6 另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。

7 沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。

8 现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。

9 温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。

提示

1，糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬”。

2，内陷不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。

3，用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。

4，不要沾鸡蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。

5，南瓜最好选择老的，并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。

参考资料

脆皮南瓜饼.美食天下.2013-01-22