硬头鳟

硬头鳟（steelhead, 三文鱼 gairdneri）与大麻哈鱼、缸鳟鱼同属鲑鳟鱼类。原产于美国阿拉斯加州的kuskokwin河和加拿大不列颠哥伦比亚省的和平河等水域。由于基因工程的贡献和驯化手段的不断完善，硬头鳟已可以在淡水中实现集约化养殖。硬头鳟在中国尚无养殖历史，系98年从美国引进，目前正在北京市进行示范性养殖。硬头鳟属于冷水性鱼类，可生存在水温0.6～25℃，最适生长水温10～18℃；栖息条件要求水质清洁、水量充沛、氧气充足、溶解氧6mg/l以上才能正常生长，最理想的溶解氧含量达80%饱和度；对盐度适应能力较强，从淡水至8‰盐度的水中都能正常生活。投饵方法以四定为原则，即每天在相对固定的时间内投饵，使鱼养成定时摄食的习性。饲料要定质、定量，即营养全面，适口性好，质量有保证，并以鱼体饱食量的80%的投喂量为度，而且要在指定地点投喂。因鳟鱼对水体的溶氧要求较高，为防止鱼在抢食时高度密集的时间过长，投喂的饵料面积可适当大一些，投喂时间以10－15分内投完为宜，为使鱼能均匀地摄食，每次的投饵量可以分4－5次投完，时间间隔为3分钟左右。在饲养过程中，要注意每天巡塘检查，观察鱼的活动和摄食情况以及有无逃鱼等问题，并及时调节水质和水的流量，及时清除池内污物，保持水的清洁。此外还要及时记录所观察到的情况和水质测量数据，以便发现问题时供分析使用。因鱼的个体生长差异较大，如不及时分级，大的个体抢食凶猛，生长越来越快，而小的个体因抢不到食物，生长缓慢。

食性

硬头鳟属肉食性鱼类，喜食鱼类、底栖动物、水生昆虫，亦食植物碎屑；一龄鱼以浮游动物、底栖动物为主；二龄以上的鱼以鱼类为主。在人工养殖条件下，也喜食人工配合饲料，其摄食量随水温及溶解氧气变化而不同。水温10～18℃，do 8 mg/l以上食欲最强，do 5 mg/l以下食欲不振。

生长

一龄鱼体重可达50～200g，二龄鱼体重达500～1500g，三龄鱼体重达2000g以上，一般二龄鱼可达商品鱼规格即0.5kg/尾以上。

养殖

集约化养殖关键技术

（1）严格控制水温在18℃以下； （2）认真做好防疫。

其中，防疫的关键是控制水质（见表）、“四定”投饵、及时清污，并以1%食盐水消毒（每周一次）。

水质的理想标准

名称 连续含量上限（ppm）

氨（非离子状态） 0.0125

镉（软水，硬度\u003c100ppm） 0.0004

镉（硬水，硬度\u003e100ppm） 0.003

氯 0.03

铜 0.006

硫化氢 0.002

铅 0.03

汞 上限0.002，平均0.00005

亚硝酸盐 软水0.1，硬水0.2

臭氧 0.005

pcb 0.002

悬浮固体和沉降固体 80

锌 0.03

（3）饲料

硬头鳟对饲料要求比较严格，鱼种阶段人工配合饲料蛋白含量45%以上，其中动物性蛋白不得少于70%；成鱼阶段蛋白含量40%以上，其中动物性蛋白不得少于60%，且要求适口、质好，并在干燥低温下贮存。

营养与饲料

硬头鳟为肉食性鱼类，对饲料中的蛋白质含量要求较高，一般情况下，动物性蛋白质含量应在60%左右，最低不低于50%,脂肪含量可在8%左右，并应在饲料中添加多种维生素和矿物质添加剂，以满足期生长需要。适合硬头鳟生长发育的配合饲料是人工养殖成败的关键因素之一。蛋白质是构成和维持动物生命和生长所必须的营养素。脂肪是能源，还是脂溶性维生素和必需脂肪酸的来源。维生素在鱼体内起着辅酶作用，若缺乏则影响饲料利用率，鱼食欲不振、成长缓慢、运动失调、抗病力弱等。无机盐可调节鱼体渗透压及pH,是酶的主要组成部分或对酶的活动有促进作用，并参与血液及骨骼的形成。

鱼种培育

鱼种培育要分级进行，即从稚鱼开始至鱼体重达到20克左右为止为小鱼种培育阶段；体重为20－100克个体的培育为大鱼种培育阶段；体重为100克以上的培育阶段为预备成鱼的养殖阶段。每个阶段又需根据生长情况、密度以及水化诸因子变化情况分为2－3个阶段，逐步分级饲养，创造良好的生态与管理条件，以适应鱼种生长。

鱼种培育阶段的放养密度受多方面因素的制约。如水温、水质、水体的溶氧量、鱼体的大小等。一般在正常情况下，稚鱼的放养密度为1000－1300尾/平方米，体重为3－5克个体的放养密度为200－300尾/平方米，体重为20克左右的个体放养密度为80－100尾/平方米，体重为100克左右的个体放养密度为40－50尾/平方米。集约化养殖一般参考放养密度公式：

A=（B-C）D/E

式中 A——最大放养密度（千克/立方米）

B——进水溶氧量（克/升）C——维持鱼体正常生长最低溶氧（克/升）

D——池水交换次数（次/小时）

E——鱼类的耗氧量（克/吨·小时）。一般情况以A值的50%计算。

目前常见的养殖池塘有活水土池、流水水泥地和玻璃缸水槽。稚鱼池面积以1－5平方米，水深30厘米为宜；鱼种池大小以面积为5－30平方米，水深0.5－1米为宜；成鱼池的大小以面积为30－100平方米，水深1.2－1.5米为宜。流水养鱼池进排水口处要有明显的坡降，一般为2%，以利于清除污物，保持水质的清洁。排水口和溢水口要根据鱼体的大小设置网闸，以防鱼的逃逸。有条件的地方要注意冬季的保温和夏季的遮阳。

小鱼种阶段，每天投喂4次；大鱼种阶段，每天投喂2－3次。投喂数量以“四看”为基础。即：看水温、看气候、看水质、看鱼活动情况而定。如：体重为20克的鱼种，在水温8℃条件下，日投饵率为鱼体重的1.4%；在水温为14℃条件下，日投饵率为鱼体重的2.7%。再如，在水温10℃条件下时，体重为5克的鱼种日投饵率2.2%，体重为50克鱼种日投饵率为1.5%。

参考资料

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