字解日本：乡土料理
《字解日本：乡土料理》是一本由日本人茂吕美耶所写的料理书，由广西师范大学出版社出版。这本书是国内第一本全面、地道的日本乡土料理详解。书中以日本农林水产省选定的九十九道各县代表料理为蓝本，详细介绍了北海道、近畿地区、四国、冲绳县等地最具代表性的珍馐佳肴。该书内容丰富，绘声绘色地呈现了各种乡土料理的制作方法、历史背景和文化意义。这本书不仅是一本料理书，更是一本介绍日本文化和地方特色的书籍。
内容简介
本书是Miya“字解日本系列”的第三部作品。Miya在书中发挥令人食指大动的本事，为读者端上日本乡土料理“大餐”。她笔下的乡土料理有别于曝光率高的常见日式料理，具有浓郁地方特色，不但采用当地食材，并应当地气候风土、历史文化，以当地独特调理方式做出，在最时宜的季节或特殊节日上桌。
“大餐”之外，Miya还风趣送上“饭后甜点”—— 漫谈有关料理的妙闻韵事，并“插花”描述日本一些别具一格的“县民性”，如横滨人为何自尊心比东京人还要强？平安京人又缘何自顾清高，瞧不起同在关西的神户与大阪？福冈市男子的求爱风格是如何既生猛直接又单纯得像个孩子？岛根女子又是怎样被视为日本仅存的“大和抚子”？……透过Miya的平民视角，更能鲜活地了解日本国民性之种种。
目录
北海道
乡土料理：ジンギスカン、石狩锅、ちゃんちゃん烧き
本地人气料理：ウニ\u0026イクラ丼、スープカレー
东北地方
乡土料理：莓煮、煎饼汁
乡土料理：わんこそば、ひっつみ
本地人气料理：盛冈冷面、盛冈じゃじゃ面
乡土料理：ずんだ饼、はらこ饭
本地人气料理：牛タン烧き
乡土料理：こづゆ、にしんの毛叶两面针渍け
参考资料
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