紫菜薹
紫菜（学名：Brassica campestris L. var. purpuraria）是十字花科芸薹属芸苔种白菜亚种的一个变种，能形成柔嫩花苔的一二年生草本植物，别名洪山紫菜苔，红油菜薹，红油菜，芸薹菜等。
紫菜薹是我国的特产蔬菜，起源于长江流域中部，湖南长沙、湘潭市、湖北武汉、四川成都等地栽培历史悠久。紫菜薹被作为优质高档菜引种到全国各地栽种。紫菜薹宜于土质疏松肥沃、有机质含量较高的壤土地块栽培，较耐肥水，耐干旱，生育期间要求较充足的肥水条件。
紫菜薹在药用方面味甘、性辛、凉；具有散血消肿之功效。有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等肿瘤。紫菜薹在食疗方面具有软坚散结、增强记忆、防治心血管疾病的作用。
简介
紫菜薹由芸薹演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜薹。洪山菜薹和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于红菜薹的记载，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记载。红菜薹的种植面积不断扩大，20世纪50年代初仅有几千亩，主要分布在长江流域。20世纪80年代起紫菜薹在中国各地均有引种，北京和台湾等地也已开始栽培。美国、日本、荷兰和非洲一些国家也开始引种。
形态特征
紫菜薹主根不发达，分布较浅，须根多，再生力强。茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。花薹近圆形，紫红色，薹高30～40厘米，腋芽萌发力强，每株可产侧薹7～8条或多达20～30条。薹叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1∙5～1∙9克。
分布范围
分布于美国、日本、荷兰、非洲和中国；在中国主要分布于湖北、四川省、南京、北京和台湾等地。
生长环境
气温
菜薹属耐寒的一、二年生蔬菜，如同菠菜、大葱、大蒜一样能耐—1℃～—2℃的低温，短期可忍耐—5℃到—10℃的低温，同化作用最旺盛的气温为15℃～20℃。幼苗和莲座叶能耐30℃左右高温，适宜温度为15～25℃，莲座叶也耐0℃左右的低温，在适宜温度下，植株营养生长转变为生殖生长之前，莲座叶能有充分生长，从而保证食用部分菜薹肥嫩、产量高。菜薹在0～35℃均能生长发育，但以5℃～15℃下发生的菜薹品质最佳；气温高如25℃以上生长发育快，菜薹含粗纤维多，有苦味，品质较差。菜薹生长以白天15℃～20℃，夜间5℃～10℃最为适宜。生长期气温过高，植株易发生洋葱软腐病；气温低，植株很快通过春化转入生殖生长，营养生长不充分，植株矮小症，所抽生的菜薹细小，产量低。植株能在0℃左右温度中顺利越冬。
光照
菜薹对光照的要求不如果菜类那样严格，在光照较弱和光照较强的地区都能生长良好。
水分
菜薹的根系入土层较浅，耐旱、耐涝能力均较弱，需要充足的水分和湿润的环境条件。尤其土壤水分对菜薹品质影响较大，当土壤水分不足时，菜薹含纤维多、僵硬、品质差，但水分过多则易造成软腐等病害，尤其在采收时期，菜薹采收后留下切口如遇雨水，切口愈合慢，则病原物易从切口侵入，导致病害发生。
土壤条件
以肥沃的沙壤土为宜。
习性
紫菜薹的生长发育过程分为发芽期、幼苗期、叶片生长期、菜苔形成期和开花结果期。在适宜条件下，发芽期5～7天，幼苗期15～20天，叶片生长期15～25天，菜苔形成期40～60天；开花结果期45～60天。
栽培技术
如何选种
早熟型:不耐寒，较耐热，适于夏季栽培。又分圆叶，尖叶两类品种。
品种有大股子、尖叶红油菜墓、华中农业大学8802、9001、十月红等。
中熟型:耐热性不及晚熟型，耐寒性不及早熟型。品种有二早子红油菜墓、华中农大8801等。
晚熟型:耐热性较差，耐寒性较强，腋芽萌发力较弱，侧墓较少。品种有胭脂红、一窝丝等。
播种时间
华北地区露地栽培可分春播和秋播。春季露地栽培时，可在3月～4月上旬于温室中播种育苗，并控制较高的温度和较好的肥水条件，促进幼苗迅速生长，宜选用冬性较强的中、晚熟品种。秋季于7月下旬至8月上中旬播种，因冬季不能越冬，生长季节短，所以宜选用冬性弱的早熟品种。
肥水管理
紫菜薹对土壤的适应性广，但由于根系浅，宜选用保水保肥力较高的土壤种植。
定植
培育适龄壮苗是紫菜薹丰产的关键。除适时播种外，苗床应选择比较肥沃的壤土或砂质壤土，并施足基肥。每亩苗床播种量为0∙5～0∙75公斤，可供10～15亩大田栽植。为了播种均匀，可把适量细沙与种子混匀播种。自真叶展开后，分批间苗2～3次，以保持幼苗营养面积，防止幼苗徒长。苗期以25～30天为宜，幼苗达5～6片真叶时可定植。一般栽植的行距为60～65厘米，株距25～30厘米。
采收留种
适时采收是保证优质丰产的重要措施之一。一般薹高38～40厘米时及时采收，采收紫菜薹应摘薹不留桩，不伤底芽和边芽。主薹应视品种和生长季节适当早采，促使侧薹抽生，农谚有“主薹不掐，侧薹不发”之说。采薹时切口略倾斜，以免积水而引起洋葱软腐病等。
病虫防治
紫菜薹主要病窖有病毒病、霜霉病和软腐病，主要虫害有蚜虫、小菜蛾等。
温度控制
根据紫菜薹对气候的适应性可分为早熟、中熟、晚熟三个类型。
早熟类型。不耐寒，较耐热，适于温度较高的季节栽培，依叶的形态又可分为圆叶品种和尖叶品种。圆叶品种如武昌红叶大股子和绿叶大股子，尖叶品种如成都尖叶小红油菜薹等。
中熟类型。耐热性不如早熟类型，耐寒性又弱于晚熟类型。品种有二早紫红油菜苔、七根薹等。
晚熟类型。耐热性差，耐寒性强。腋芽萌发力较弱，侧薹少，品质好。有圆叶和尖叶两种，品种有胭脂红、阴花油菜薹等。适于保护地栽培，夏季栽培不易抽薹。
主要价值
食用价值
紫菜薹的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜薹含有丰富的营养成分，每100克鲜花薹含蛋白质1.3-2.1克、糖类1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、维生素c约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
药用价值
紫菜薹在药用方面味甘、性辛、凉；具有散血消肿之功效。有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等肿瘤。紫菜薹在食疗方面具有软坚散结、增强记忆、防治心血管疾病的作用。
参考资料
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2023-10-07
Brassica campestris var. purpuraria.植物智.2023-10-05