上汤龙虾
上汤龙虾是一道美食，主要原料有龙虾1只约560克（1磅4安士）盐1/4茶匙生粉等。
原料
作料： 1/2茶匙油2汤匙
蒜.. 1粒，切片葱.. 2棵，切.. 3厘米段清鸡汤.. 1/3杯生粉.. 1茶匙+
水.. 2汤匙
蒜.. 1粒，切片葱.. 2棵，切.. 3厘米段清鸡汤.. 1/3杯生粉.. 1茶匙+
水.. 2汤匙
准备
准备：1、置龙虾于洗碗盘内，以竹筷从尾部插入，待龙虾静止后，执着双将龙虾提起，便见有液体沿筷子流出，这工序就是“放尿”。
2、斩去龙虾头，直斩虾身成两半，每半斩.. 3件。剥去龙虾头内之软鳃，抽出肠脏，如有黄则挖出，将此部分斩成四件。用刀背敲破龙虾螯。沥水。
3、用前洒下盐及生粉，拌匀。
做法
做法：1、在一.. 3公升长形玻璃盘内，加入油及蒜，大火热.. 2分钟；加入葱段及虾黄（如有），大火。
2、放入龙虾，排成一层，倒下鸡汤，用胶膜包好，覆上一角泄气。大火热.. 5分钟。加热中途拌龙虾一次并翻面。
3、调好生粉水，拌入盘内。加入调味料，不用包盖，大火热 1分钟。铲匀龙虾及汁液，供食。如欲装饰，可另煮龙虾头，盖在龙虾件上。原盘或上碟供食。
提示
置龙虾头之壳于另一碟上，涂些油，包好，大火热3分钟预先煮熟待用。