槟榔芋
槟榔芋是一种多年生单子叶植物草本植物，属于天南星科芋属。它的植株高110-150厘米，叶族直立，叶片阔卵形，先端较尖，叶基心形，深绿色，叶片中央与叶柄相连部位及叶脉紫红色，叶柄绿色。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色；母芋大，子芋长卵形。花期在7-9月。槟椰芋形似椭圆，外皮粗糙，内呈槟榔纹，故名“槟榔芋”。槟榔芋原产于中国南方和印度等炎热潮湿的沼泽地带，主要分布在中国广东、广西壮族自治区、台湾及福建省。槟榔芋喜高温、潮湿，不耐旱。槟榔芋栽培宜选择地势开阔平坦，水利条件好，土壤深厚肥沃，保水保肥力强的水田种植。槟榔芋是以地下茎的子芋为种进行繁衍接代的，属无性繁殖。槟榔芋具有补气养肾、健脾胃之功效。槟榔芋淀粉含量颇高，肉质细腻，具有独特的风味，且营养丰富，清代年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称，是民间传统宴客佳肴，深受各地人们喜爱。
主要价值
营养价值
食物名称：槟榔芋，每100克含可食用部分87克
热量（千卡）：87B1硫胺素（毫克）：.03CA钙（毫克）：45
蛋白质（克）：3B2维生素B2（毫克）：.04MG镁（毫克）：25
脂肪（克）：.1B5烟酸（毫克）：.3FE铁（毫克）：1.4
糖类（克）：18.6VC维生素c（毫克）：6MA锰（毫克）：0
膳食纤维（克）：1.1VE维生素E（毫克）：0ZN锌（毫克）：0
维生素a（微克）：0胆固醇（毫克）：0CU铜（毫克）：.02
胡罗卜素（微克）：.8钾（毫克）：0P磷（毫克）：33
视黄醇当量（微克）：76.4钠（毫克）：0SE（微克）：1.92
药富用价值
香芋不仅营养价值非常高，而且还有一定的药用价值。据记载，香芋具有清热解毒、舒经活络、强健脾胃等功效，有助于治疗感冒、痧症、经痛、肠胃炎等病症。医学研究发现，香芋中的聚糖能够增强人体的免疫力和抵抗力；香芋中的一种天然多糖具有良好的止泻作用，并且对乳腺癌、甲状腺癌等疾病具有辅助治疗功效。此外，香芋可用于祛类风湿性关节炎、止痛，辅助治疗风湿性腰腿痛、损伤出血等病症。
栽培技术
选种整地
要做好的是选种，对于槟榔芋的选种，一定要选择抗病性比较强，淀粉含量比较高的优质品种，可以选择祁东芋或江永芋等。作物品种的选择直接决定未来生长的情况的好坏，需要注意的是在种植前要浸润在特定的药物之中。选地要求选择土层深厚、有机质含量高的土壤。同时，所选择的土地，要有利于灌溉及其管理。之所以有这样的要求，是因为槟榔芋是喜湿怕旱的作物，需要湿润的土壤，同时要需要大量的水分，以供生长。
施基肥栽种
在种植之前，要记得要施足基肥。槟榔芋是一种需肥量较大的作物，在施基肥的时候要根据其生长特性来进行。施肥不能使用某种单一的肥料，而要以有机肥为主，配合使用一些复合肥，施足底肥。每667m2田撒施过磷酸钙150kg左右。施肥原则是前轻、中重、后期看苗补施叶面肥2～3次。注意增施钾肥，与其它复合肥料的有机结合。对于槟榔芋的栽种，最好不要实行连作，比较适合实行2a左右的轮作，可以采用水旱的轮作，同时它比较适合密植，栽种密度大约为每667m2栽1400株左右。与此同时，也要在特定的时候，做好割叶工作，割除一些不健康的，例如枯黄染病的叶子等，做好槟榔芋田间的通风工作。大概每半个月割1次，为了确保其健康的生长。栽种过程中，做好施肥以及栽种的细节管理还是十分重要的。
做好田间管理工作
要做好追肥工作
追肥工作是很多农业作物健康成长必不可少的重要环节。追肥除了可以促进作物植株的健康生长，同时也能够在一定程度上防治病虫灾害。追肥在作物不同的生长期有着不同的要求，例如，在槟榔芋生长旺盛的时候，要实行重施。
要做好培土工作
培土对于槟榔芋的生长是极为重要的。槟榔芋要想获得高产，就不得不注意其培土问题。在春季的时候，做好除杂草的工作。将种植穴填平。在开始进入夏季以后，就要进行第2次耕土除草工作，这时候培土的高度大约在3cm左右，与此同时，还要注意及时清除侧芽。
要做好灌溉管理
槟榔芋是一种喜湿怕旱的作物，在干旱的情况下，它的作物很多时候就会变得干枯甚至死亡。所以说水分对于槟榔芋来说十分重要。它的田间土壤水分的保持直接能够影响到槟榔芋的健康生长。5月以后的灌溉就要以沟灌为主了，水位大约保持在3cm左右，水位不能超过面。如遇到雨天，或收获前半个月须做好排水工作，只留一部分水，以便很好的进行槟榔芋的采收以及其品质的提升。
做好病虫害防治
槟榔芋的病虫害主要有芋疫病和芋腐病，主要发生在每年的6、7月份。芋疫病的病状大概是，作物上会有一些黑斑。对于芋疫病的防治，在选种上，要注意选用无病害的良种。同时要增施有机肥，将多种化肥肥料，例如N、P等的配合使用。如果问题比较严重，就可以选择药物治疗。对其进行喷洒一定浓度的甲霜灵锰锌300～500倍液喷雾，每隔一段时间就进行一次喷杀。而槟榔芋作物的虫害主要有蚜虫、斜蚊夜蛾科、红蜘蛛等，对于其药物的治疗，可以选用20%甲氰菊酯1000～1500倍液或50%敌百虫600～800倍液喷雾防治。
福鼎槟榔芋
简介
据史料记载，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的历史。福鼎芋属天南星科荔浦芋类，又名福鼎槟榔芋、大槟榔芋，八十年代香港特别行政区市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在宁德市优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单个母芋（可食用的地下球茎部分）0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-15厘米，形似炮弹；表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。经福建省福建农林大学测定，鲜芋淀粉含量25—26%，蛋白质8.5—9.1%，含水量64—66%；经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试中心测定，干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。
制作
福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的"红鲤藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋虾包"、"菊花芋"等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏；鲜母芋可以雕刻成开矿各异的花样，蒸熟后即为色、香、味、形俱佳的宴上名菜；加工生产的"纯福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤干片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列产品，畅销国内各大中城市、港澳地区和东南亚各国，成为福鼎市主要的出口创汇农产品之一。福鼎芋耐贮性好，鲜芋供应期达半年以上，由于新技术的推广应用，提前收获，延长贮藏期，基本上可达到鲜母芋周年供应市场。为延长市场供应期，还可以加工成各式各样的芋粉、干芋块、速冻芋泥、芋块，作为制作冰淇淋、高级糕饼、香芋酥的优质原料。
认可
福鼎芋以质优、珍贵、稀有而占领国内外市场，并以其特有的外形、品质、口感倍受消费者喜爱。先后荣获轻工部和福建省人民政府食品工业名优新特产品和工业品博览会优秀奖、
武夷奖、铜牌和银牌奖。1983年在"全国出口商品生产基地、专厂建设展览会"上展出，受到国家外经贸部高度赞誉，并发给"出口产品、品质优良"荣誉证书；1990年在北京人民大会堂召开的"福建省宁德市老区扶贫成果汇报会"及1991年在北京农展馆召开的"全国菜篮子工程展销会"上展出，均受到中央领导和广大来宾的好评；1997年在福建省农业名特优新产品展销会上被评为"福建省农业名特优新畅销产品"；2000年被福建省人民政府授予"福建省名牌农产品"称号。
槟榔芋蒸扣肉
原料：
猪五花肉500克，槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，大枣2克，桂林腐乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，水淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
制作方法：
1．槟榔芋打开包装后准用，去皮，切块，放入油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。
2．将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
3．用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用桑姜水或者生抽擦洗表皮。
用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黄色，倒入篱沥去油后，用清水冲漂让表皮起黄红眼鹦鹉状沟纹约半小时，取出切成与芋头同样大小的块。
4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及大枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。
5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用水淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
特点：
色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片福鼎肉片柔软细嫩，肥而不腻。
参考资料
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike.com/id.php on line 280