江米

江米，属于糯米的一种。糯米分为糯米和糯米。江米就是籼糯米，外形细长，俗称长糯米，粘性高，口感偏硬。

江米因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，是粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，深受大家喜爱。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，营养丰富。

基本介绍

江米，属于糯米的一种。而糯米又分为籼糯米和粳糯米。江米就是籼糯米，外形细长，俗称长糯米。粳糯米，形状圆短，俗称圆糯米。与粳糯米相比，江米的粘性更高，口感偏硬。

江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。它能温暖脾胃，补益中气，对中焦虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

江米适宜体虚自汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。不过，凡湿热痰火偏盛，如，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。