鱼片汤
鱼片汤，是以桂鱼为主料的菜肴。营养价值高。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
烹制材料
主料：桂鱼150克。
调料：料酒2克、味精2克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)10克。
烹制工艺
1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。
菜品特色
汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。
营养分析
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、等营养元素，肉质细嫩，极易消化。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
参考资料
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