油醋汁
油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油、醋、柠檬汁、洋葱碎（或干葱碎）、黑胡椒粉、番茜碎、橄榄油，法式芥辣酱，盐。油醋汁不仅作为沙拉酱汁使用，还可以用作腌料。传统上，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。然而，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。。
基本配方
橄榄油 225毫升
醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升
法式芥辣酱1茶勺
盐和胡椒适量
注解：
1，这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉。基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。
2，法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。
3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化，反复煎炸不变质。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。
其他风味
1.蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌。
2.香草汁：把各式香草切碎：比如百里香属，甜香罗勒，欧芹等。
3.桔味汁：用一半桔汁来代替醋。
4.用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和10克 Parmesan Cheese，磨碎混合在一起。这是很西化的口味，也很好吃。
5.用意大利黑醋（Balsamic）来代替普通醋。6.辣味汁：加几滴辣椒油进去。
8.莓果味汁：用莓果味醋，比如（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。
9.番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
菜品制作
蔬菜沙拉一
原料：
1、主料：甘蓝类蔬菜1大片 苦菊1棵 生菜2大片 樱桃西红柿5粒
2、油醋汁：橄榄油1大匙 柠檬汁（或白醋）1大匙 蜂蜜1大匙 生抽1小匙 小磨香油1/4小匙 黑胡椒粉少许 盐适量
（这个油醋汁是根据我家口味调的，不正宗，但爱吃）
做法：
1、蔬菜洗净沥干水分。紫甘蓝切丝，苦菊、生菜撕成片，樱桃西红柿对半切开；
2、将“油醋汁”中的所有材料倒入小碗中混合调匀；
3、将调好的“油醋汁”倒在蔬菜上，拌匀即可。
蔬菜沙拉二
用料
详细步骤
蔬菜沙拉三
用料
详细步骤
参考资料
扒了50款油醋汁，这些坑不要踩.澎湃新闻.2023-12-13
油醋汁品类从“幕后”走向“台前”.中国食品报网.2023-12-13
油醋汁热量.大众养生网.2023-12-13