炒傀儡

炒傀儡（也叫苦累）是张家口市、内蒙、延庆区（北京市）、山西省地区的一种特色美食，是由山药（其实是阳芋）、莜面、胡麻油等做成的食物。营养保健，很有乡土气息。

基本介绍

炒傀儡的基本做法是：当地产的土豆，因为很面，好吃，首先把土豆擦成小丝儿，和莜面混合在一起，上蒸锅蒸熟，里面放一点盐。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，就可以把傀儡放入锅中翻炒，连炒带焖，做出来的炒傀儡那叫一个香，松软爽口！

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